大家好，我是侦食趣，入秋后‘秋老虎’依然威风八面，温度依然居高不下，吃好秋膘菜，才能更好在秋冬来临之际打好身体的基础。今天小侦就推荐5款入秋菜，做法简单，营养丰富，好吃解馋，大人小孩都爱吃，接下来就跟着小侦的步骤赶紧去实践下吧！
香菇焖鸡块
1、准备食材：鸡腿肉、香菇、土豆、青椒、红椒、干辣椒、姜片、食用油、蚝油、料酒、生抽、老抽、冰糖、热水
2、香菇焖鸡块的做法：
（1）鸡腿肉洗净切成块，香菇洗净切成块，土豆去皮切成块，青椒、红椒洗净去蒂去芯切成小块，姜洗净去皮切好备用。
（2）起锅烧水，鸡块冷水下锅加入姜片、料酒煮开3-5分钟后捞出沥干备用。
（3）起锅烧油，起温后加入冰糖翻炒至溶解，加入鸡块翻炒1-2分钟。
（4）时间到后锅中继续加入蚝油、料酒、生抽、老抽、姜片、干辣椒翻炒均匀，再加入香菇、土豆、热水轻微搅拌煮开调至成中火煮30分钟。
（5）时间到后加入青椒、红椒、食盐翻炒均匀继续盖盖焖煮5分钟即可。
红烧牛肉
1、准备食材：牛肉、葱花、葱段、蒜末、姜片、花椒、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖
2、红烧牛肉的做法：
（1）牛肉提前浸泡挤出血水切成肉块，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）起锅烧水，牛肉冷水下锅加入料酒、姜片煮开3-5分钟，撇去血沫捞出肉块。
（3）起锅烧油，起温后调至成小火加入冰糖翻炒至溶解出色，加入葱段、姜片、蒜末、香叶、桂皮、八角翻炒出香。
（4）锅中继续加入豆瓣酱、生抽、老抽、再加入煮好的牛肉块翻炒2-3分钟，再加入料酒翻炒至大火收汁，再加入开水轻微搅拌调至中小火焖煮1个小时撒上葱花即可。
鲍鱼红烧肉
1、准备食材：五花肉、鲍鱼、葱花、葱段、蒜末、姜片、八角、熟白芝麻、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、热水
2、鲍鱼红烧肉的做法：
（1）鲍鱼去除内脏洗净，表面切十字花刀，五花肉洗净切成小块，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）起锅烧水，五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、八角、冰糖煮开3-5撇去浮末捞出肉块沥干水分备用。
（3）起锅点火，锅热后加入备好的五花肉块翻炒煎出油表面微焦盛出备用。
（4）锅中留油，调至小火加入冰糖翻炒至溶解再加入炒好的五花肉翻炒上色，锅中继续加入葱段、姜片、八角翻炒出香，再加入料酒、生抽、老抽、食盐继续翻炒上色。
（5）锅中继续加入热水调至大火煮开，煮开翻炒均匀后调至小火焖煮40分钟左右，时间到后加入鲍鱼翻炒均匀加入少量热水继续焖煮15分钟。
（6）时间到后调至成大火收汁撒上芝麻、葱花即可。
红烧鸭肉
1、准备食材：鸭腿、香叶、桂皮、八角、陈皮、姜丝、淀粉、辣椒粉、食用油、啤酒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精
2、红烧鸭肉的做法：
（1）鸭腿肉洗净剁成小块，姜洗净去皮切好备用。
（2）鸭腿肉的腌制：将鸭腿肉块加入姜丝、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精抓匀腌制20分钟备用。
（3）起锅加入少量油，起温后加入鸭肉翻炒3-5分钟至表面上色。
（4）锅中继续加入啤酒、香叶、桂皮、八角翻炒均匀盖盖调至成中小火闷25分钟左右，即汤汁浓稠、口感软烂即可。
花甲粉丝煲
1、准备食材：花甲、金针菇、粉丝、葱花、姜末、蒜末、辣椒酱、食用油、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、温水
2、花甲粉丝煲的做法：
（1）花甲提前3-4个小时放置在水中，张口后用刷子刷洗干净，金针菇去蒂洗净撕开，粉丝提前放入冷水中泡软，葱姜蒜洗净切好备用。
（2）准备酱汁：将葱花、姜末、蒜末、辣椒酱、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、温水搅拌均匀备用。
（3）将撕好的金针菇铺在砂锅底部，再放入泡好的粉丝、花甲、准备好的料汁、温水盖盖大火煮开。
（4）煮开后调至成小火焖煮10-15分钟，时间到关火撒点葱花即可。
以上就是小侦分享的5款入秋菜做法大家都学会了吗，学会了赶紧给家人安排上吧！
