很多朋友比较喜欢吃香椿，香椿也是一种很常见的应季蔬菜。虽然它的季节性比较强，但是现在保存方法比较多，可以一年四季都能吃到香椿。今天就来跟大家分享一道香椿非常美味的做法，做出来之后酥脆可口，满嘴留香，这个香椿的做法就是油炸香椿面鱼。这道油炸香椿面鱼虽然是油炸的，但是不油，不腻，吃起来绝对美味。
【油炸香椿面鱼】
【制作食材】香椿，食用盐，鸡蛋，面粉，土豆淀粉，食用油，孜然粉
【制作步骤】
1、油炸香椿面鱼，做起来非常简单，吃起来特别美味，咱们先来准备一小把香椿，然后再准备适量的食用盐，接着准备两个鸡蛋，再准备两份面粉，一份30克，一份50克，准备完面粉之后再准备20克土豆淀粉，接着准备适量的食用油，食用油最好要多一点，再准备适合自己口味的孜然粉即可。那么接下来咱们就可以开始各种食材的处理以及油炸香椿面鱼的制作了。
2、咱们将准备好的香椿取出来将其放到清水中，然后加入一勺食用盐，将香椿用食用盐水清洗一遍，清洗完成之后咱们先将其放到一旁浸泡一会，这样会将香椿清洗得更加干净。准备一个大碗，先向碗中打入两个鸡蛋，接着向鸡蛋中加入适量的食用盐，放入30克面粉，20克土豆淀粉，再倒入适量的清水，将其搅散，搅匀，搅成没有干面粉的稀糊。
3、面糊搅好之后咱们先将其放到一旁，然后在锅中烧上1/3锅的开水，水开后放入香椿焯水一遍，香椿焯水到变绿之后咱们捞出来过一遍凉水，过完凉水之后先将香椿攥干水分，然后再将其放到一个盘中。
4、向香椿中多次少量地加入50克面粉，然后将香椿和面粉翻拌均匀，接着将香椿放入到面糊中，将其裹上一层面糊，面糊要裹得均匀一点，薄一点，不能裹得太厚。
5、起锅烧油，在烧油的时候要先把锅烧热，然后向里面多倒上一点食用油，用小火慢慢加热食用油，等到油温达到六成热的时候咱们将香椿放进去炸。在炸的时候要用中火慢炸，筷子不停地翻动一下，让它受热均匀。
6、香椿是比较容易炸熟的，所以炸的时间不用特别长，大约8分钟。8分钟的时间到了之后，香椿就已经被炸到焦黄酥脆了，咱们将其控油捞出，然后放到一个盘中。最后撒上适合自己口味的孜然粉，一道特别美味的油炸香椿面鱼就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、香椿一定要用食用盐水清洗并浸泡一下。
2、在调面糊的时候要调得稍微稀一点。
3、香椿在焯水的时候一定要密切关注一下它的颜色，如果颜色变绿了，那么就要将其捞出来。
