说到玉米很多人都特别喜欢吃，尤其是减肥的女孩子，更喜欢把玉米当成了日常主食，玉米营养价值非常的高，尤其是里边的膳食纤维，可以说是远远高于我们平时所吃的大米小麦。
而且它含有丰富的维生素，和各种矿物质，可以有效地满足人体运转所需，促进细胞的分裂，降低脂肪堆积，所以很多女孩子会拿玉米来维持身体健康，补充了充足的营养。
但是市面上所售的玉米大致分为两种，一种就是水果甜玉米，另外的就是一种糯玉米，玉米口感是不一样的，很多人却不了解这两种玉米对体内血糖的影响。
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相对比而言，糯玉米碳水化合物含量高，之后更容易被人体所吸收，所以餐后生堂的速度比较快，不仅仅是玉米那些吃起来口感黏黏的主食餐，后升糖都比较高，比如常见的糯米，大黄米，年糕等等。
而甜玉米跟糯玉米不同，含水量高支链淀粉含量少，升糖速度比较慢，对血糖高的人来说还是比较友好的，水煮甜玉米的升糖指数是55，也就是属于中度升糖的食物，要比我们平时所吃的白米饭低很多。
很多人会把玉米加工成玉米面或者是玉米片，情况下升糖指数就会增加，两者分别是68和79糖尿病患者最好不要吃。
所以对于血糖偏高的人来说，吃玉米最好选择甜玉米，同时也要控制好摄入量，每天带棒的玉米200克就可以满足身体所需，更需要搭配一些新鲜的水果和蔬菜，这样才能够保证营养均衡。
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玉米为什么有这么多颜色？
首先这五颜六色的玉米可并不是转基因，因为玉米天生就特别的善变，玉米基因组本身的特点极易发生变异，差异正是因为体内的基因改变的结果，也算是一种天然的现象，并非是人为因素。
当时的美国农业部资助的一个玉米遗传资料库，就搜集了10万个玉米变异的样本，玉米的种质资源中天生就有丰富的颜色，黄的、白的、蓝的、紫的，而玉米的不同颜色是受到自身花青素和胡萝卜素等色素影响形成的。
虽然它有不同的颜色，但是并不影响玉米的口感，而且五颜六色的玉米更容易提高人们的食欲，是家里的小孩子，特别喜欢吃这种多颜色的玉米。
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哪种颜色的玉米最有营养？
黑紫色的玉米通常含有丰富的花青素，花青素是一种强大的自由基清除器，不仅仅能够抗氧化，而且对心脑血管疾病，肝脏疾病，癌症等多种疾病均有防治作用。与此同时，糯玉米也都是基因自然变异的结果。
最常见的应该就是黄色的玉米，但是种植数量最多的，这类的玉米当中含有丰富的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些营养素有助于维持眼睛和皮肤健康。
玉米在漫长的生长历史中，玉米控制糖向淀粉转化的一个或多个的基因发生了自然的变化，这种过程一旦受到阻碍，糖含量就会提高，所以就慢慢形成了甜玉米的类型，而糯玉米是中国人利用玉米强大的变异能力选育出来的品种。平时吃玉米的时候，最好选择水煮，在一定程度上也保证了它的口感和营养。
