说到玉米很多人都特别喜欢吃,尤其是减肥的女孩子,更喜欢把玉米当成了日常主食,玉米营养价值非常的高,尤其是里边的膳食纤维,可以说是远远高于我们平时所吃的大米小麦。
而且它含有丰富的维生素,和各种矿物质,可以有效地满足人体运转所需,促进细胞的分裂,降低脂肪堆积,所以很多女孩子会拿玉米来维持身体健康,补充了充足的营养。
但是市面上所售的玉米大致分为两种,一种就是水果甜玉米,另外的就是一种糯玉米,玉米口感是不一样的,很多人却不了解这两种玉米对体内血糖的影响。
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相对比而言,糯玉米碳水化合物含量高,之后更容易被人体所吸收,所以餐后生堂的速度比较快,不仅仅是玉米那些吃起来口感黏黏的主食餐,后升糖都比较高,比如常见的糯米,大黄米,年糕等等。
而甜玉米跟糯玉米不同,含水量高支链淀粉含量少,升糖速度比较慢,对血糖高的人来说还是比较友好的,水煮甜玉米的升糖指数是55,也就是属于中度升糖的食物,要比我们平时所吃的白米饭低很多。
很多人会把玉米加工成玉米面或者是玉米片,情况下升糖指数就会增加,两者分别是68和79糖尿病患者最好不要吃。
所以对于血糖偏高的人来说,吃玉米最好选择甜玉米,同时也要控制好摄入量,每天带棒的玉米200克就可以满足身体所需,更需要搭配一些新鲜的水果和蔬菜,这样才能够保证营养均衡。
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玉米为什么有这么多颜色?
首先这五颜六色的玉米可并不是转基因,因为玉米天生就特别的善变,玉米基因组本身的特点极易发生变异,差异正是因为体内的基因改变的结果,也算是一种天然的现象,并非是人为因素。
当时的美国农业部资助的一个玉米遗传资料库,就搜集了10万个玉米变异的样本,玉米的种质资源中天生就有丰富的颜色,黄的、白的、蓝的、紫的,而玉米的不同颜色是受到自身花青素和胡萝卜素等色素影响形成的。
虽然它有不同的颜色,但是并不影响玉米的口感,而且五颜六色的玉米更容易提高人们的食欲,是家里的小孩子,特别喜欢吃这种多颜色的玉米。
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哪种颜色的玉米最有营养?
黑紫色的玉米通常含有丰富的花青素,花青素是一种强大的自由基清除器,不仅仅能够抗氧化,而且对心脑血管疾病,肝脏疾病,癌症等多种疾病均有防治作用。与此同时,糯玉米也都是基因自然变异的结果。
最常见的应该就是黄色的玉米,但是种植数量最多的,这类的玉米当中含有丰富的β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素,这些营养素有助于维持眼睛和皮肤健康。
玉米在漫长的生长历史中,玉米控制糖向淀粉转化的一个或多个的基因发生了自然的变化,这种过程一旦受到阻碍,糖含量就会提高,所以就慢慢形成了甜玉米的类型,而糯玉米是中国人利用玉米强大的变异能力选育出来的品种。平时吃玉米的时候,最好选择水煮,在一定程度上也保证了它的口感和营养。