原料：
魔芋豆腐300克
彩椒50克
大蒜一个
洋葱一块
荆芥适量
盐1克
油10克
黄豆酱10克
酱油10克
糖5克
做法步骤：
1. 准备材料。
2. 魔芋豆腐切成粗条，下锅煮三分钟，魔芋豆腐在加工过程中会用到食用碱，焯水可以去掉部分碱味。
3. 焯水后用流动的水冲洗，之后控水备用。
4. 辣椒和洋葱都切成块备用。
5. 炒锅预热倒油，不粘锅不宜干烧时间太久，建议抹干水之后再上炉子预热，可以直接倒油下料，点火炒制。传统铁炒锅，可以把锅和油都烧热后才下料，这样充分炙锅后下料，尤其是肉类食物，下锅不会粘锅。
6. 等洋葱和辣椒炒出香味之后，放一勺黄豆酱炒香。
7. 接着倒入之前处理好的魔芋豆腐，加一大勺酱油调味。
8. 最后加一点儿糖，放上荆芥，拌炒均匀后就可以出锅了，魔芋豆腐口感弹弹的，被黄豆酱的香气包裹着，特别好吃。
小窍门：
魔芋适合大部分人群，尤其是糖尿病和肥胖患者，魔芋是理想的食品。消化功能不好的人群，一次不要吃太多，另外，膳食纤维摄入过多，会干扰维生素和矿物质的吸收，魔芋再好也不能天天把它当饭吃，适量即可。
来源：美食天下
责编：谢春梅
编审：沙兰梅
终审：周健军
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