有人说，水果是非常好的食物，但榨成果汁之后就变成了垃圾食品。这是真的吗？大家吃水果是为了什么？如果是为了补充膳食纤维和维生素、矿物质，那么将水果榨成果汁之后，这些营养成分都会大大损失。没有果肉渣的果汁中膳食纤维也会损失掉。水果在被榨成汁的过程中，细胞被破坏，里面的维生素释放出来，接触到空气之后就被氧化了。维生素C就很容易被氧化、失活，有人做过研究，哪怕是鲜榨的果汁也会有30%~80%的维生素C因为被氧化而损失掉。此外，还有一些不溶于水的矿物质也会损失。由此看来，喝果汁确实不如直接吃水果更健康。
另外还有重要的一点是，实际上喝果汁可能等于在喝“糖”。《指南》推荐大家每天吃200~350克的水果，但如果一杯鲜榨果汁所需要的水果可能就不止这个克数了。有的广告说一杯果汁等于5个橙子，那么，其中含有多少糖分呢？可能远远超过了半斤水果的量。摄入过多糖分容易使人长胖，而且这些糖分都是非常好吸收的，升糖指数很高。 综合来说，喝果汁确实不太健康。但草率地把果汁归为垃圾食品也过于夸张。 如果一定要喝果汁，需要注意以下几点：
第一，一定要喝100%的纯果汁，不要喝果汁饮料。果汁饮料实际上就是有一点水果味的“糖水”，含糖量过高,没有太大的营养价值。 第二，榨果汁的时候不要扔掉果肉渣，而是把果肉渣一起吃掉，因为果肉渣里面含有膳食纤维。 第三，每天喝果汁不要超过一杯，喝太多果汁会导致肥胖。当然，最好还是吃水果，少喝果汁。
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