干锅包菜，是很多饭店的招牌菜，口感佳、味道好，还特别下饭。
干锅包菜爽脆微辣，口感佳！偶尔在家却怎么也做不出那个味道，那种爽脆感，后来在一个偶然的机会得到厨师朋友的指点，才渐渐的有了模样。
今天就来分享下这道【干锅包菜】的具体做法和其中的小技巧，喜欢的们学起来。
食材：
五花肉、包菜、干辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食用油等
微干的五花肉，好吃不腻，可以增加食欲，给整道菜也增添了不少色彩。
做法：
1、包菜提前撕好，洗干净并晾干水分。五花肉切成薄片，锅中放入少量的油，倒入五花肉煎至两面金黄，把多余的油脂煎出来，这样吃起来才不腻。
2、利用五花肉煎出来的油脂，把大蒜和干辣椒煸炒出香辣味。
3、接着倒入晾干水分的包菜大火翻炒至软，然后放入一勺黄豆酱+一勺老抽上色+一勺生抽+一勺蚝油调味，再次翻炒均匀即可出锅。
一道【干锅包菜】就做好了，做法超级简单，但想要达到自己预想的效果确实有点难度，下面再分享下小技巧，多做几次效果就出来了。
张同学有话说：（小技巧）
1、包菜用手撕，撕成大块状，而且要提前控干水分。
2、黄豆酱是干锅包菜的灵魂，不会调味的朋友，建议像我一样直接用黄豆酱可以省去很调料。
3、炒的时候要开大火，包菜入锅到出锅控制在2分钟之内，过久会脱水失去爽脆感。
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