老话说“一天之计在于晨”，早餐是一天的起始，吃的好，吃的饱，才有精力应对新一天紧张忙碌的学习工作。

很多人发愁早餐吃什么？随便上街买点包子、油条，回家搭配豆浆、牛奶、稀饭几乎是很多人早餐永恒不变的主题，不过再好吃也有吃厌烦的时候，也该给家人换换花样了，分享5道“花式早餐”，每天换着做，不用上街买，吃的更放心，早餐吃啥不用发愁了。

1、菜莽（韭菜鸡蛋馅）

菜蟒做起来比较方便，一次能做够一家人吃的，只需要一个大面皮包裹上自己喜欢的馅料，蒸熟即可，而且很简单，不需要任何面点手艺就可以做。

1、面粉中加入少量的盐混合，一半用开水和面，一半用清水和面，搅拌成面絮后，将2种水和的面团揉成一个面团，盖上盖子醒15分钟。

2、几个鸡蛋炒熟打散，韭菜切段，加1调羹五香粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀，加入2勺香油再次搅拌均匀。

3、醒好的面团切成大小合适的面剂子，擀成长方形的面皮，面皮越薄越好。将调好的馅料平铺在擀好的面皮中间，两边的面皮折叠在一起，两头压实。

4、篦子上刷油，将菜莽的生胚平铺在篦子上，大火蒸10分钟即可，吃的时候切段。

2、金丝饼

香酥可口的金丝饼，只要了解了做法，会发现一点也不难，在家也能做出来和街上一样有卖相的金丝饼。

1、300克中筋面粉打入1个鸡蛋，加入1勺盐搅拌均匀，少量多次加温水，搅拌成面絮状后，揉成光滑面团。切成大小合适的面剂子，搓成长条，表面涂上一层油，摆放在容器中盖上盖子醒1个小时。

2、取出面剂子擀成长方形的面皮，在面皮上涂一层油，撒上干面粉。面皮对折，一头切成均匀的细条，一头不要切断。

3、切好后打开，再涂抹一层油，也可以加一些五香粉增加香味，一手捏着头慢慢抻面，一边抻一边卷，抻的越细越好。

4、卷好后盖上保鲜膜醒10分钟，用擀面杖擀成圆饼，放入平底锅中，烙至两面金黄即可

3、香酥牛肉馅饼

不用嘴馋别人家的馅饼了，喷香的牛肉馅饼自己在家做，想放多少料就放多少。

1、面粉分为两半，一半加入适量的凉水和2勺油，搅拌成絮状后团成面团，另一半加入适量的热水，揉成一个较软的面团，待烫面微凉后，将这2种面团揉在一起。

2、面团揉好后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子，揉圆后搓成条状，表面刷上一层油，密封醒面30分钟。

3、牛肉馅中加入姜末、1勺淀粉、2勺生抽、2勺蚝油、少量的黄酒、黑胡椒粒、1个蛋清，1勺葱油顺时针搅拌至牛肉完全上劲。

4、面团醒好后，擀成较薄的长方形面皮，加入肉馅和葱碎，用面皮将肉馅和葱碎包裹后，空白的面片均匀刷上油酥（面粉混合油、五香粉），卷成一个圆球状，醒15分钟。

5、擀成圆饼状，平底锅刷油，烙至两面金黄即可，香酥的牛肉饼就做好了。

4、玉米面甜饼

河南的老式早餐了，现在会做的人不多了，玉米面和白面混合，中间包裹上红糖的夹心，久煮不烂，软糯香甜，味道清香，煮饼的汤也是“糊糊”的很有口感，尤其受到小孩子的喜爱。

1、玉米面，中筋面粉按照3：2的比例混合好，搅拌1分钟至完全拌匀。烧开水倒入混合的面粉中快速搅拌成絮状

2、5勺白糖放入碗中，加入3勺玉米面混合均匀，这是中间的溏心用的，混合好的面团揪成剂子，手压开成面皮，舀一勺糖的混合物放置在中间，可以再加入一些红糖，按照包包子的手法将其包好。

3、包好的面团拍上一层玉米面，用手压成厚饼状放置备用。

4、煮锅内加水，水开后将做好的玉米面甜饼依次下锅煮，约5分钟饼全部浮起来以后，揪一团剩余面团搓碎入锅勾芡，小火再煮5分钟即可，吃的时候连汤带饼一起盛入碗中。

5、大米饭团（懒人饭团）

饭团也能包一切，早上没时间拿一个大米饭团就走，营养、味道都在线，包什么可以自己定，做法分享。

1、将油条切成小段，黄瓜洗净切成和油条长短一致的长条，再将咸鸭蛋去皮切成4瓣，海苔撕成小片，薯片掰碎备用。

2、将保鲜膜放在桌上，加入拳头大小的米饭，将米饭铺在保鲜膜上，用勺子按压成长方形。

3、在米饭上均匀地撒上海苔片、肉松、薯片碎，再加入切好的油条、黄瓜条和咸鸭蛋，这里面放什么完全看个人口味。

4、拎起没有放食材的一面向另一面卷，卷的时候可以按压食材，让大米团更加紧实不容易散，卷起来后将两边的保鲜膜拧紧，用手多挤压几次，让其紧实，吃的时候不容易散开。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。