夏天的天气比较热，平时家里无论是吃饭还是喝酒，家里餐桌上肯定少不了要有两个凉拌菜，一是因为凉拌菜吃起来清爽可口、二是因为凉拌菜的做法相对炒菜来说比较简单、快捷，不用开火、没有油烟，切切拌拌就能上桌，非常方便。
说到夏天吃的凉拌菜，不得不提的就是凉拌皮蛋了。前几个月在助力湖北直播间买了一箱松花皮蛋，味道出乎意外的好，至今已复购十几次。所以家里的餐桌上经常可见凉拌皮蛋这道菜，无论是下酒、下饭还是招待客人都非常合适，爱喝酒的人对它流连忘返，就连我家小朋友都对这个味道爱不释口。
皮蛋的味道，也有不少朋友难以接受，原因无非是腥涩味过重，其实，只要掌握好做法，皮蛋不但不会有腥涩味，而且还会非常美味，这其中料汁的调配是关键。下面小编就为大家分享凉拌皮蛋的具体做法，教你如何做出不腥不涩、美味翻倍的皮蛋。
—【凉拌皮蛋】—
准备食材：溏心皮蛋三颗、大蒜两瓣、尖椒一根、生姜一小块、小米辣少许、香菜少许、陈醋15克、生抽15克、白糖5克。
做法步骤：
1、把皮蛋用清水简单的冲洗两遍，然后剥去外皮，把每个皮蛋切成四瓣，整齐地摆在盘中备用。切皮蛋之前，用开水烫一下菜刀，可以防止溏心沾刀；或者也可以用细线拉皮蛋。
2、接下来调制料汁，把大蒜用刀背拍散剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段；把切好的几种小料放在碗中，加入15克生抽、15克陈醋和5克白糖搅拌均匀，凉拌皮蛋的料汁就调好了。
做凉拌皮蛋，大蒜、尖椒和生姜是必不可少的三味调料，这三味料相辅相衬，不仅可以去除皮蛋的腥涩味，还能提升其鲜香味，其他调料根据自己的口味添加即可。
3、最后把调好的料汁浇在皮蛋上，一道美味的凉拌皮蛋就做好了，是不是非常简单呢？
最后为大家推荐一款湖北特产，神丹松花皮蛋，切一切、溏心流淌，咬一口、唇齿留香。
很多人对于皮蛋可能有一些误解，认为皮蛋中的铅含量超标，对身体有害，其实，现在的皮蛋加工工艺大多都是现代化无铅工艺，含铅量并不会超标，对身体无害。
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