辣子鸡丁在家这样做,比大厨做的都美味,不信照着做!

教你在家做辣子鸡丁,辣椒炒不糊,鸡丁外焦里嫩,方法一学就会,因为家里人不太能吃辣的,所以没有放太多的干辣椒,这道菜肴做法应该放干辣椒的量,大于鸡块的量。每个人对于辣椒和花椒的适应程度不一样,要适合自己的味道就行。放干辣椒和花椒的量按个人口味增减。下面一起看看这道辣子鸡丁的家庭做法:

所需材料:

鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙

做法步骤:

1、把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔出,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

2、把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。

3、把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

4、把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

5、锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,这样,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。

6、锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用

7、升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

8、将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。

9、下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香

10、下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

 

小贴士:因为家里人不太能吃辣的最好选用鸡腿制作这道菜肴,用鸡胸脯肉也可以,但是没有鸡腿肉好吃,没嚼劲,口感发柴,鸡块切好后加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,可以去除鸡肉的腥味。加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩,炸制时要大火炸制。

郑重声明:本文内容及图片均整理自互联网,不代表本站立场,版权归原作者所有,如有侵权请联系管理员(admin#wlmqw.com)删除。
(0)
用户投稿
上一篇 2022年5月1日
下一篇 2022年5月1日

相关推荐

  • 秋天,吃羊肉不如吃它!解馋又营养,简单一焖,不懂吃真可惜

    大家好,我是大雄,秋天一定要多进行滋补,除了蔬菜水果要多吃以外,肉类也是必不可少的,尤其是鸭肉。 鸭肉是特别适合在秋季去食用的,它能够很好地避免秋季上火,滋润我们的肺部,同时还能够…

    2022年9月20日
  • 家庭版红烧肉做法

    还记得黄磊老师在蘑菇屋的红烧肉吗?很多明星都喜欢吃,今天我也来教大家一款家庭版红烧肉。 准备材料:五花肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、清水适量、食用油少许。 …

    2022年8月22日
  • 四川麻辣小煎鸡腿肉家常做法

    一 原料 鸡腿肉500g 二斤条300g 仔姜200g 二 调料 菜籽油 盐 味精 姜 大葱 蒜 花椒 生抽 料酒 三 制作过程 1将洗好的鸡腿肉切成2厘米见方的肉丁,加入料酒盐腌…

    2022年8月15日
  • 孕妈42天月子餐应该怎么吃?

    营养学硕士给姐妹们整理了42天科学月子餐!顺产和剖腹产都能用! 产后时期不同,食用食品不同。 我们要做到“一排二调三温四补”,即第1周排恶露,第2周调脾胃,第3周温补气血,第4周以…

    2022年8月19日
  • 新熬的卤水为什么会苦?卤水没坏有点酸怎么办?

    卤水在卤菜中是很重要的,很多家庭会自己做卤水然后卤菜吃,尤其是过节的时候,家里的老人都喜欢做一些卤猪蹄、卤菜、卤蛋。制作这些食物都离不开卤水。但是新熬出来的卤水老是有苦味,应该怎么…

    2022年5月15日
  • 厨房必备的8种香料,有了它们做啥都不怕!附:适合搭配的肉类

    给您带来最新的资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天。 香料,在我们日常生活中有着很重要的作用。炖肉、红烧、卤肉等必须得放一点香料才能让肉类更香。为了简单方便,很多…

    2022年9月6日
  • 家常版的酱黄瓜怎么做? –

    酱黄瓜我个人是比较喜好咸鲜口儿的,尤其适合配粥。一碗白粥,一小碟酱黄瓜,半颗咸鸭蛋,家常易得,醒神开胃。 其实酱黄瓜跟其他泡菜的腌制,差别也不是很大,调味料也可以根据个人的口味喜好…

    2022年9月22日
  • 在家烤五花肉,换这蔬菜同搭配,鲜香不腻脆爽可口,不够吃了

    烤五花肉,一直是经典,晒圈得以好评,留言:已经准备好生菜了。是啊,烤五花肉卷生菜,鲜香不腻,总也吃不够。这一次,换这蔬菜也不错,脆爽可口,味美不上火,一锅上桌,不够吃了。 烤五花肉…

    2022年8月15日
  • 豇豆别只会炒着吃,这2个做法比吃肉还香,开胃又解馋,步骤简单

    豇豆别只会炒着吃,这2个做法比吃肉还香,开胃又解馋,步骤简单 豇豆的营养价值很高,也是夏秋季的当季菜,经常吃可以解暑降温,健脾胃,它丰富的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动,帮助润肠通便,…

    2022年8月28日
  • 煮虾的时候,不要直接加水煮!教你一个妙招,虾肉鲜嫩可口,好香

    一年四季,我最推荐大家吃的荤食是对虾,因为不仅好吃,而且营养丰富。 据考证,海虾富含“蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、镁”等物质。 多吃对虾,不仅…

    2022年8月21日

联系我们

联系邮箱:admin#wlmqw.com
工作时间:周一至周五,10:30-18:30,节假日休息