皮蛋别只会凉拌,试试这样做着吃,口感Q弹,开胃又下饭

 

夏至之后,这个时节是夏季最炎热的时候,家里生活条件变好了,顿顿吃大鱼大肉,但是孩子却不爱吃,绝对吃腻了,这几天买菜都成为头疼的问题。刚好端午节亲戚送了很多皮蛋,平常只会皮蛋拌豆腐,凉拌确实非常简单,但是也不能天天吃。今天试一试皮蛋的家常吃法——青椒炒皮蛋,皮蛋本身营养不低,搭配一起炒一炒,口感Q弹,实在太美味了。夏季炎热,皮蛋别只会凉拌,试试这样做着吃,口感Q弹,开胃又下饭。

【青椒炒皮蛋的烹饪食谱】

食材选购:选购3个松花皮蛋(市面上有很多劣质皮蛋,含铅量非常高,吃起来口感差,切开后是稀的,闻起来有臭味,优质的松花皮蛋弹性足,外壳非常完整,有松花的形状),准备两个大一些的青椒,5瓣大蒜,生抽一勺,食盐2勺,五香粉少许,鸡精和胡椒粉少许,若干食用油,葱少许,其他。

烹饪小技巧:需要掌握青椒和皮蛋选购技巧,掌握炒皮蛋的火候,难度较低。

步骤1:准备好几种食材,将三个皮蛋全部去壳,用清水冲洗干净,皮蛋切成若干小块,这样方便食材入味。

步骤2:将青椒全部都洗净,去掉青椒蒂,刮掉青椒籽,青椒全部切成小块,大蒜去掉外皮,大蒜剁成小段。

步骤3:锅底清洗干净,锅底将其烧热,加上切好的蒜末,蒜香味炒出来,加上切好的皮蛋块,大概煸炒一分钟左右。

步骤4:等待皮蛋块炒到入味,皮蛋黄基本凝固,加上青椒块一起翻炒,加上一勺生抽,半勺蚝油,翻炒几下。

步骤5:出锅前撒上一些食盐,鸡精和五香粉,少许胡椒粉,快速将皮蛋拌炒均匀,撒上一些小葱点缀。

步骤6:装盘盛出,食用,这道青椒炒皮蛋做好了。

烹饪小技巧:青椒炒皮蛋是一款成本不高的家常菜肴,皮蛋属于碱性食材,很多人吃起来有一些瑟口,主要是没有选对优质的皮蛋。皮蛋如果想要口感更好,需要将皮蛋用热水焯烫,去掉皮蛋的碱性物质,让皮蛋吃起来更加Q弹,需要先将皮蛋煸炒入味,加上青椒煸炒一小会儿,调入食盐,鸡精,蚝油和生抽,中火将其翻炒入味,出锅摆盘。

推荐语:皮蛋又叫做变蛋,是皮蛋用碱水浸泡鸭蛋,皮蛋口感非常Q弹,不管是凉拌和炒食都非常美味,一般餐馆只会只会做凉拌皮蛋。如果大热天胃口差,皮蛋口感好,青椒也可以刺激味蕾,多吃开胃促消化,对于增强食欲很有帮助。你们有没有学会这道青椒炒皮蛋的做法?

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