我们都喜欢吃美味可口的豆腐，也经常会给家人煎豆腐吃，煎豆腐做完之后有很多好处。相信大家很喜欢煎豆腐带着一点糊边的口感，这样豆腐非常入味，后续不管是拌一个料汁还是做一个炖豆腐，那么煎出不破碎的豆腐依然就是煎豆腐的目的。但其实煎豆腐的时候，只会放油煎就是外行了，我们应该记住2点，因为只放油的话豆腐依然还是容易破碎的，这样做非常外行而且还浪费了好吃的豆腐。那么我们今天就来说一下煎豆腐的具体方法，这样做会让豆腐不容易破碎还不出现粘锅的问题。
记住2点，豆腐不碎也不粘锅
煎豆腐的时候，我们首先要将豆腐清洗干净，豆腐一般选择北豆腐比较好，这样做出来的豆腐更容易成型并且不容易软烂。像是红烧豆腐，用豆腐炖白菜的时候一般都会选择北豆腐。这样做出来的豆腐有弹性并且还好吃。
而且经过2要点的处理之后，这样的豆腐就不容易破碎了。首先我们要牢记一点就是，先将豆腐放在食盐水里面浸泡一会，这样有利于让豆腐的结构有韧性，就不容易出现破碎的问题。接下来我们将豆腐切成小块，切成至少3毫米到5毫米之前的小块即可，切的太薄了的话豆腐容易做碎，这就是我们要牢记第一个要点。
另外一个要点就是，我们先在锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们将豆腐放进去，放进去豆腐的时候我们不要着急翻面。
这时候豆腐还没有固定好形状，如果着急翻面的话很容易出现粘锅并且豆腐也容易破碎了，因此我们需要将豆腐接触锅底的一面多停留一会，等底部变得稍微焦黄一点，我们就可以将豆腐翻面了，这样非常有利于豆腐的定型，所以就不会将豆腐弄破了，这样还有利于豆腐尽快的成熟，并且还不会将豆腐煎的过火之后，容易将豆腐煎到发黑的问题。
接下来我们就可以做白菜炖豆腐或者烧豆腐吃了，煎好的豆腐也不要使劲的用铲子翻动，可以将白菜或者其他食材放在锅中先炒熟之后，我们放上调味料并且加上水，随后我们将豆腐放在上面。这样食材里面的汤汁也会渗透到豆腐里面，而且豆腐和食材也有利于充分混合，那么做出来的白菜炖豆腐就不容易破皮了，还能保持非常豆腐鲜嫩的口感，因此不管做白菜炖豆腐或者烧豆腐都没有问题了。
