培根金针菇卷（分煎法）

用料

培根；金针菇；油（黄油、橄榄油、普通油都可以）

做法

• 培根自然解冻后切成两段（大概中指的长度）
• 锅内留少许油，中火将培根两面煎熟，放一旁备用
• 由于培根会出油，所以此时锅内油量比刚开始多了，下理好的金针菇煎熟（混合了培根的香味哦）（我个人觉得完全不用放盐，直接配上培根的咸味就够了，如果口重的可以在这一步调味）
• 用之前煎好的培根把金针菇卷好装盘即可

能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】

用料

活虾450克；麻辣花生70克；芹菜50克；大葱一棵切片；姜片20克；蒜头3瓣拍破；干辣椒50克；花椒15克；生抽15ml；料酒15ml；糖3克；盐3克；火锅底料90克

做法

• 虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
• 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
• 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
• 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

红烧茄子百吃不厌的经典家常菜

用料

茄子2个；西红柿半个；青椒2个；面粉约80克；盐1勺；生抽2勺；番茄酱1勺；老抽半勺；白糖半勺；水淀粉3勺；葱1段；蒜2瓣

做法

• 茄子两个去皮，茄子可以是长茄子也可以是圆茄子，茄子不要太老，太老的茄子内部比较糠，并且籽多，做出来的菜口感不好。有些朋友觉得茄子皮也是有营养价值的不想去皮，其实也可以，但是茄子皮太光滑了，影响挂糊，不好看。
• 茄子去皮之后切成滚刀块，所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来，然后直刀下切，边切边转动茄子，滚刀块就切出来了。
• 把面粉倒入盆中，然后用适量的清水搅开，搅成均匀的面糊，搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试，以茄子表面能均匀的裹上一层面糊，且能挂住为宜。
• 面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去，用筷子拌匀，使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。
• 锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。
• 炸茄子一般都会复炸两次，所以第一遍炸到茄子变硬即可，用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成2-3次把所有茄子块炸完。
• 第一遍炸完之后，把油烧热至七成，下入茄子复炸一遍，这样不仅可以把茄子炸到金黄，同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些，吃起来会清爽一些，不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。
• 把西红柿切大片，青椒切大片，葱改斜刀，蒜切片。
• 锅内留底油，下入葱蒜片爆香。
• 加入西红柿略微翻炒，十几秒的时间就可以了，如果翻的时间太长，西红柿就软烂掉了。
• 倒入热水，大火烧开后转小火准备调味。
• 加入生抽2勺，番茄酱1勺，白糖半勺，老抽半勺，可以尝尝味道，根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适。
• 倒入炸好的茄子，均匀的裹上芡汁。
• 倒入青椒片，略微翻炒，青椒稍微断生就可以了，青椒太软了影响菜品的卖相。
• 百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦，色香味俱全。
• 红烧茄子口感软香，香气扑鼻。

番茄龙利鱼

用料

龙利鱼一片；番茄2个；番茄酱2勺；小葱适量；橄榄油适量；盐一小勺；玉米淀粉2勺；现磨黑胡椒2勺；糖一小撮；姜丝适量

做法

• 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
• 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
• 去皮的番茄切成小块备用
• 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
• 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒
• 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
• 加入小半碗水
• 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
• 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
• 酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

蜜汁排骨

用料

猪肋排500g；洋葱15g；生抽20ml；米酒15ml；蜂蜜15ml；冰糖10g；醋15ml；盐少许；白芝麻少许

做法

• 猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
• 洋葱洗净切碎末
• 将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时
• 将腌好的排骨放入180度的油锅中
• 炸至金黄色后捞出
• 炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀
• 放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可

拔丝土豆

用料

土豆两个；白糖五勺

做法

• 把土豆洗净削皮切成小块，
• 在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间
• 大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
• 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
• 关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，装盘~~~

火山土豆泥

用料

土豆2个；肉沫小半碗；葱姜适量；生抽，料酒，耗油，盐适量

做法

• 土豆切片蒸熟
• 土豆片加点盐压成泥
• 热油，下肉沫↣葱姜↣料酒↣生抽↣小半碗水，就是平时炒菜的过程，调料随自己喜好添加
• 土豆泥在容器里堆成山型，筷子扎几个洞，入味儿
• 把炒好的肉沫带点汤汁，浇到土豆泥山上，表面撒葱花或者香菜芝麻
• 开吃吧
• 漂亮

快手菜炸鸡翅

用料

鸡翅（翅中）6个；盐适量；蒜适量；姜适量；黑胡椒适量；淀粉适量；鸡蛋2个；面包糠适量；油适量；牙签一根

做法

• 将鸡翅洗干净，沥干，用牙签在鸡翅上扎上小孔，放盐，姜，蒜，黑胡椒粉腌制
• 腌好后放玉米淀粉里裹一下，抖落多余淀粉，在放到鸡蛋液中裹，最后放入面包糠裹匀
• 放盘里准备好
• 开火热下锅，倒入适量的油，油热至开始有些小泡时放入鸡翅，炸到两面发黄，关小火，炸5分钟左右（期间可以翻几次面，让鸡翅炸的更均匀）
• 沥干油，摆盘，开吃

网红蒜蓉烤金针菇（烤箱版）

用料

金针菇适量；独蒜3个；生抽4勺；盐适量；油适量；小米辣7个；葱1根；鸡精小小半勺

做法

• 准备食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起装入碗内，加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上，用了两层的锡纸，预防烂掉。金针菇摆放好后，把四边的锡纸捏成一个盒子的形状，预防烤了后金针菇出水流得到处都是。
• 把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。
• 最后撒上葱花。进烤箱，上下管170度。25分钟，中层。期间取出一次在表层刷了层油。
• 这就是烤好的样子，是不是很有食欲

豉椒鸡丁

用料

食材：；鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法

• 1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。
• 2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。
• 3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。
• 4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
• 5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
• 6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。
• 7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅。
• 美味上桌~~

超级好吃的干烧鱼

用料

鱼一只；火腿丁适量；五花肉丁适量；香菇丁和笋丁适量；葱姜蒜适量；酱料适量；调料适量

做法

• 辅料
• 酱料
• 鱼身斜切几刀
• 葱姜汁和盐腌一下
• 擦干鱼身抹干粉
• 炸鱼
• 炒香火腿和五花肉丁
• 加入辅料炒香
• 加入酱料炒香
• 加入水调汁
• 炖鱼，先盖锅盖焖一会儿，开盖大火收，用勺子往鱼身上浇汁。
• 鱼乘出来以后，汁收到浓稠，浇上汁和臊子，用葱花和香菜装饰即可。

蒜茸粉丝扇贝

用料

扇贝；粉丝；蒜蓉；美极鲜；料酒；盐

做法

• 扇贝六只
• 将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净
• 将贝肉冲洗干净
• 清洗好的贝肉
• 清洗好的贝壳
• 粉丝用清水泡软
• 将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）
• 加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀
• 将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉
• 淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可