中国有句谚语话说，一鸽胜九鸡，难道 真的一只鸽子营养胜过九只鸡吗？要说调理身体，鸽子汤没得说！
我家里每个月都要煲四五次吧！每次一上桌就被吃光。
我是家里面一个做了煲汤经验，二十几年的亲戚教我的。我们很多人吃过鸽子，对于吃法也有很多种，有的人炒着吃，有的煲饭吃，也有的煲汤吃。
相对于鸽子来说，它的营养价值非常高，鸽子它本身是一种高蛋白、低脂肪的食品，鸽子肉里面所含的钙、铁、铜及维生素A、B、E等，
其中蛋白质的含量高达20%以上，鸽肉消化率可达97%。时间越长越久的老鸽子，它的含量就越高，超过了很多动物的食品。比如兔子、牛、猪、羊、鸡、狗等肉类制品，跟鸽子简直没法比，
鸽子里面的蛋白质中所含的氨基酸，正是我们许多人的身体里面所需要的，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于很多其他肉类食品，我们都知道脂肪多了，对人的身体不好，鸽子肉不仅味道鲜美，营养价值极高，又是一道滋补美味佳肴。
鸽肉容易消化，具有补肾养肝的效果，可预防衰老、抗氧化、抗炎等作用，适合老年人体质虚弱的人用来调理身体。小孩的消化不良，还可以增强大脑的记忆力和视力的功效。对女性来说产后体虚、精神疲劳、记忆衰退，美容养颜都有很好的调理作用。
鸽子之所以被人称为“动物人参”，在我国民间有”一鸽胜九鸡”的说法。这句话还真不是盖的。
那么今天我就跟大家分享一下我是怎么炖鸽子汤的吧！
食材：老鸽子1只或者2只，看家里人来决定，虫草花13克，党参8克，黄芪8克，老红枣20克，枸杞20克，百合6克，生姜切成块
调料；食用盐，胡椒粉
1.鸽子一定要是老鸽子，年份越久越好，至少一年以上，如有2-3年的鸽子就更好。我一般是在熟人那里买的，现在市场价一般是18-23元一只，
2.鸽子买回来之后，我们先把鸽子表面的毛和脏东西给它清洗一遍，
3.清洗干净之后，我们再给它切成小块，放入碗中，
4.我们准备一壶开水，很多朋友炖鸽子喜欢先给它焯水，其实这样做就已经错了，鸽子在焯水之后，它的营养基本上流失了，因为鸽子本身的血非常有营养，含有大量的氨基酸，
其实我们只需要把开水加入碗中，给它烫一下就行了，时间2-3分钟左右，这样不仅可以去除腥味，还可以去除鸽子表面的脏东西。
5.之后在用开水清洗一下，捞出来放入碗中备用。
6.我们再把这些药材，虫草花，党参，黄芪，老红枣，百合，放入清水中浸泡5-6分钟，也用清水给它清洗一下。
7.我们再准备一个砂锅，没有砂锅的话，用煮饭煲也可以，先把鸽子倒进去，再把刚洗好的全部配料加进去，注意一下，枸杞先不放，再加入清水，不要加得太满，加到七八分就行，
再把盖子给它盖上，先开大火给它煮开，煮开后我们把盖子打开，大火煮开炖煮10分钟，这一步很关键。炖煮10分钟后，这个汤就已经很浓郁了，
再接着改用小火炖煮一个半小时，如果鸽子是三年以上的老鸽子，适当加长一点时间。也可以用筷子扎一下。
8.快出锅之前，再加入枸杞，我们再给它炖十分钟，根据口味，适当加点食用盐，再加入一点胡椒粉调味即可，这个鲜浓美味可口的鸽子汤就炖好了。
这样炖的鸽子汤不仅味道鲜美，口味清甜，营养更是丰富，非常好喝的哟。
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