主料，五花肉20斤。
调料，辣妹子1.5平，蒜蓉辣酱一瓶，豆瓣酱125克，柱侯酱一瓶，味精70克，鸡精60克，胡椒粉25克，白糖10克，料酒150克，老抽适量，糖色两手勺，红油300克，姜片150克，大葱200克，桂皮15克，八角40克，香叶5克，东古一品鲜80克，整个干辣椒50克，蚝油50克，红曲米适量。
五花肉蒸20分钟定型，竹签扎皮放油，切成三厘米正方形，7成油温下锅炸，金黄色捞出。香料酱料炒香，放肉烹入料酒，加水放调料小火慢炖20分钟，改中小火炖20分钟，泡10分钟即可。分份带原汤，封保鲜膜，放冰箱保鲜，出餐取一份肉，放炸金蒜，红油，倒入锅中收汁粘稠即可。
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