李兰娟院士，不仅是一个抗疫英雄，还是一位肝病专家，是中国人工肝的开拓者。李兰娟院士曾在采访中表示：秋季是养肝的“黄金期”。

肝脏又被称为“将军之官”，除了排毒解毒之外，肝脏还能储藏血液，调节血液，分泌蛋白质和胆汁参与肠胃消化和吸收。它与心、脾、肾、胃等器官关系密切，一旦肝脏出现了问题，那么其他器官也会受到一定的牵连，所以对于我们来说养肝护肝是特别重要的一件事情。

俗话说“药补不如食补”，蓉儿建议多吃一些有营养的食材来给我们的身体补充营养，秋天的应季蔬菜有很多，到底哪些食材更容易养肝呢，下面我们就一起看看吧！

一、木耳炒山药

食材：泡发木耳150克、山药200克油、适量盐、葱蒜适量

1、木耳提前泡发，最好是用凉水，洗干净后撕成小朵，山药去皮切成片备用；

2、锅中烧水，木耳焯水1分半钟，捞出过凉水备用；

3、锅里放油，放入葱花和蒜片炝锅，倒入木耳和山药，翻炒；

4、加盐调味，大火翻炒至熟出锅。

二、白灼芦笋

食材：芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油

1、芦笋300克先清洗干净，去老根，然后削皮，主要是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

2、削好后从中间一分为二切成两段。

3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。

这道白灼芦笋做法简单，原汁原味儿，脆嫩清甜，吃起来还清爽解腻，吃腻了大鱼大肉，用这道菜才刮刮油也是非常好的选择哦！

三、凉拌菠菜

食材：100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖

1、先准备100克花生米，洗净后控干水分。

2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。

3、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火。

4、立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用。

5、锅里留点底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。

6、两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。

7、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟。

8、再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散。

9、胡萝卜削皮后切细条。

10、然后起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水。

11、变色后立马捞出来过凉水。

12、再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来。

13、接着把菠菜挤干水分装入碗里。

14、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。

15、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。

16、搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做

好了。

这样做出来的菠菜鲜嫩又清爽，大人孩子都能吃。

四、盐水猪肝

食材：新鲜猪肝1块、葱、姜、八角、花椒、料酒、盐、小米辣、大蒜、生抽、香醋、白糖

1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，泡好后拿出来控一控水。

2、接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。

3、另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。

4、起锅烧水，水开放入猪肝，盖上盖子中火蒸25分钟，蒸好后取出来自然放凉。

5、趁这个时间我们来做点蘸料，先切点葱蒜小米辣，小葱切葱花，小米辣切圈圈，大蒜拍碎后切蒜末。

6、切好装入碗中，加一勺热油激发出香味儿，趁热加生抽、香醋、白糖，拌匀后就可以了。

7、猪肝稍微放凉后开始切片，切好后装盘就可以开吃了。

盐水猪肝就做好了，这样做出来猪肝好吃又入味儿，还不会发黑，吃起来口感不硬不柴，非常的鲜嫩，而且一点腥味也没有。

五、韭菜炒鸭血

食材：韭菜、鸭血、姜、小米辣、豆瓣酱、花椒、生抽、盐

1、韭菜洗净切段、鸭血切片、姜切丝、小米辣切圈备用；

2、冷水下入鸭血焯水；

3、起锅倒油，下入花椒、小米辣、姜丝炒香，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油；

4、加入清水烧开，再倒入鸭血，加入一勺生抽，盖上锅盖转中火焖煮2分钟，倒入韭菜，加入适量食盐，翻炒30秒就可以出锅装盘了。

六、虾仁藕带

食材：虾仁、藕带、青椒、干辣椒、姜蒜

1、将虾仁汆水20秒钟左右，捞出沥水；

2、生粉加入适量的水润湿，再加少许盐、鸡粉，将虾仁放入，搅拌均匀，腌制5分钟；

3、藕带洗净切段，切短段待用；

4、青椒切滚刀状，姜蒜切片，干辣椒2-3个备用；

5、锅入少许油，放入蒜姜煸出香味后，再放入藕带、青椒段、干辣椒、虾仁一起炒制，加盐、白糖、鸡粉，快速炒匀后就可以出锅装盘了。

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