虽然入秋了，南宁的天气还是很热，热天还是凉菜最受欢迎，今天分享6道很适合热天吃的凉菜，喜欢的跟着做起来哦！
【凉拌豆腐丝】
盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克，豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺
豆腐片洗净切成丝。烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出。大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁。倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用。
【抹茶凉粉】
抹茶粉3克，绿豆淀粉1碗，纯净水5碗，热水1碗，油辣子3勺，酱油2勺，米醋3勺，盐2克，蒜末10克，香葱葱花适量
将热水和抹茶粉混合等水凉后加入绿豆淀粉混合成淀粉水。5碗清水放入锅里煮到边缘起小泡。将抹茶淀粉水倒入锅里，边倒边搅拌，大约1分钟，锅里会起泡，呈现煮沸的状态，锅里的凉粉糊变得粘稠透明，倒入准备好的模具或大碗内，放冷脱模切块，淋上酱汁食用。
【凉拌猪耳朵】
猪耳朵一只，卤水（香叶2片，八角2个，橙皮2片，藤椒1小把，盐5克，老抽40克，清水适量，姜片5片）
凉拌（香菜香葱适量，指天椒2个，盐2克，酱油10克，蚝油5克，苹果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）
猪耳朵清洗干净放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵。放凉切成薄片，把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入，拌匀就可以吃上啦。
【凉拌豆芽菜】
绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺
绿豆芽洗净沥干水，烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出。倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒，熄火放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀，放入豆芽内，拌匀即可食用。
【凉拌藕片】
莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克
莲藕去皮洗净切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可。
【酸甜猪皮】
炸猪皮1块，蒜末适量，糖20克，盐3克，米醋20克，蒜蓉辣椒酱10克，凉白开30克
炸猪皮提前一夜开始浸泡，浸泡好的猪皮用温水清洗两遍，去掉浮油，挑掉剩余的猪毛，把猪皮切成条形。煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟捞出放入冰水浸泡降温。将蒜末加入盐，糖和凉白开拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入猪皮里面拌匀即可食用。
这6道凉菜很适合秋季食用，你最喜欢那一道呢？欢迎留言区分享你喜欢的凉菜做法，让更多的小伙伴收益哦！
