鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例完美，再加上价钱不贵，吃法多种多样，是日常生活中，被用到最多的食材之一。今天我们特意整理出了7个吃鸡蛋的“不要”，帮助大家吃得更健康、更安心。
不要担心吃太多鸡蛋
很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋，而看过中国居民膳食指南的人，更加纠结了。
《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。
但大家注意，这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。如果只是每天吃 1 个或多个鸡蛋，并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。
当然，要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物，或是特别喜欢吃鸡蛋，又或者是正在健身，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。
不要丢掉蛋黄
的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。
蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦！
不要吃生鸡蛋
相对来说，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。
因此我们不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
不要在乎蛋壳颜色
红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。
红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
不要迷信土鸡蛋
相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。
但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。
不要相信鸡蛋与豆浆相克
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。
所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。但是，如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝，就不算好习惯了，因为感染细菌的风险会增加不少。
不要忽视鸡蛋过敏
一项针对中国 3 12 岁儿童的研究表明：8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
鸡蛋提供的是优质蛋白，最易被人体吸收。鸡蛋成人一天吃1-2个为宜，水煮最佳，其次是蒸鸡蛋羹，炒鸡蛋，煎荷包蛋。
煮鸡蛋方法：放到冷水中煮，水开煮5分钟关火闷一会（小一点的绿壳蛋水开煮3分钟），然后放到冷水中冷却就可以吃了。
鸡蛋存放要小头朝下，大头朝上放到蛋托中，最好是冷藏。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
吃鸡蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也务必提防沾染到蛋壳上的杂菌。炒鸡蛋时没有必要再放味精，因为鸡蛋含有谷氨酸，与味精是相同的成分。
注意一些食物不能与鸡蛋同食，如：鸡蛋与兔肉相克，两者各含有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。此外还有如鸡蛋与生葱、蒜在味道与功能上不合；鸡蛋与豆浆同食会降低二者的营养价值；鸡蛋与红薯同食更加不容易消化等等。
现在几乎每天都吃鸡蛋，吃鸡蛋有哪些注意事项？
鸡蛋好吃，我也喜欢！并且它是蛋白质的健康来源。不同的人吃鸡蛋的注意事项是不一样的，下面贞贞就正常人群而言吃鸡蛋的方法用视频告诉大家：
鸡蛋的本性很阴寒，这点大家一定要确认！只有了解其本性，才能注意得到自己该选用哪种方式食用鸡蛋最适宜本身？
比如：如果给一个正常人吃苦瓜（苦瓜是苦寒的）炒鸡蛋，就仅次于癞蛤蟆炒鸡蛋（毒药）；那么相反，阴虚火旺，睡不着觉的人吃就刚刚好。
所有的食物都一样，“过则为灾”：每天吃上一个以上的鸡蛋就可能增加患糖尿病的概率；如果已经有糖尿病者则患心脏病的概率会提高；
建议有心脏病或糖尿病的伙伴，每周吃鸡蛋不要超过一个。
我是中药房调剂元贞贞，酷爱专研《黄帝内经》——可以根据脏像（五脏表现出来的外部特征），知道人是生理或病理阶段，用饮食来调养生活，为想要健康的伙伴提供帮助，有需求的伙伴请关注，留言讨论！
平安，合十。
现在的上班一族，我们很多人都知道鸡蛋营养很重要，而且又经济实惠。但是很少有人知道自己，吃鸡蛋也是有讲究的。
有些人喜欢吃蛋白，有些人喜欢吃蛋黄，但是喜欢吃蛋白的人是不是就把蛋黄丢弃了嘞。我觉得，不要随便丢弃蛋黄，因为蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄里面含有优质蛋白和单不饱和脂肪酸、卵磷脂，维生素A、维生素B1、维生素B2,同时含有钙铁锌等营养素，整体营养价值远远超过蛋清是蛋类营养的精髓。
鸡蛋营养虽高，但是也不宜多吃。一般人吃，每天吃一个或者是多个鸡蛋不会导致心血管病和糖尿病风险的增加。但像其他食任何食物一样，鸡蛋虽然很好，但是也不要吃多，在其他食物都正常摄入的情况下，建议每周不要超过7个。当然，如果食物中奶类，肉类和鱼虾摄入不足，可以多吃鸡替代一部分。
不要吃生鸡蛋或者是生鸡蛋清，生鸡蛋清不容易消化，还有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，再说也不会生气容易有细菌污染。
不要在室温下盛放鸡蛋，鸡蛋在室温下一天相当于放到冰箱一周，所以鸡蛋应该冷藏购买鸡蛋时要看看标签，一周以内的鸡蛋品质会最好。
不要用鸡蛋补铁，蛋黄中铁含量看着丰富，但很难吸收。因为蛋黄中一种叫做卵黄高磷蛋白的物质，抑制铁吸收，中的铁的吸收率只有3%那么低。所以，蛋黄并不是婴儿添加辅食时的首选。
不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮，鸡蛋皮的颜色是卟啉的物质，与鸡的品质遗传有关，与养价值毫无关系，有检测数据表明，红皮鸡蛋与白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分伯仲，选购鸡蛋无事在意红皮还是白皮。
不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言，大豆中含有不利于蛋白质消化吸收物质，但是只要将豆浆煮开，这种物质就会被破坏，不会在抑制蛋白质消化和吸收，即使这种物质没有被破坏，那也不是专门针对鸡蛋，而是影响所有食物蛋白质。包括豆浆本身所含的蛋白质。
不要忽视如同鸡蛋过敏，一项针对中国三到12岁儿童研究表明。8.4％的儿童有食物过敏，其中鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群当中一半以上，其他常见治过敏的食物还有牛奶，海鲜，鱼等。吃鸡蛋过敏的人应该注意食品标签上的加工，有时候会告诉大家标签上面提供的含有那个鸡蛋或者是食物有过敏质，欢迎大家关注我的公众号“网络挣钱工作室”与大家一起探讨网络挣钱，一起挣钱！
鸡蛋营养丰富做法多样，喜欢怎么吃就怎么做，做法也非常简单,常见的做法一般都是煎、煮、炒。当然操作也要正确，否则鸡蛋就会营养流失，严重点还会影响健康。
首先说煮鸡蛋应该注意什么？煮鸡蛋必须用过虑过的冷水煮，一定要开小火煮，否则会把蛋壳煮裂细菌“侵”入，还有煮时间不能过长或过短，要掌握好时间一般水开后，计时间5分钟即可。再来说下煎蛋，煎蛋打出来蛋黄千万别搅的太散，蛋黄蛋清混一块，煎出来蛋就会营养失衡，而且口感也不佳。还有就是蛋也不要煎的太老。最后来说下炒蛋怎么炒，炒蛋时可以加点罗卜干、葱花或是尖椒等等，一定注意炒蛋不要放味精，放味精炒蛋，蛋就会失去鲜味,再说味精和蛋同吃对肝脏也会有影响。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
吃鸡蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也务必提防沾染到蛋壳上的杂菌。炒鸡蛋时没有必要再放味精，因为鸡蛋含有谷氨酸，与味精是相同的成分。
注意一些食物不能与鸡蛋同食，如：鸡蛋与兔肉相克，两者各含有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。此外还有如鸡蛋与生葱、蒜在味道与功能上不合；鸡蛋与豆浆同食会降低二者的营养价值；鸡蛋与红薯同食更加不容易消化等等。
吃鸡蛋的学问很大的
第一、要保证是鸡下的，新鲜的
第二、每天不宜过多，两个就可以
第三、多吃蛋清，少吃蛋黄，蛋黄里的胆固醇含量很高
第四、茶叶蛋、卤蛋一类的少吃，尽量吃煮蛋或炒蛋
第五、少吃溏心蛋，蛋黄不熟细菌含量非常高
在介绍几个炒鸡蛋的小秘方，保你炒的鸡蛋又嫩又香。
打鸡蛋时，放一点水进去一起搅，这样炒出的鸡蛋非常嫩，也可以放一点料酒一起搅
鸡蛋炒西红柿，很多孩子都不愿意吃西红柿，按照我的办法保证孩子们都愿意吃。
先把鸡蛋炒出来备用，不要炒的太老，发黄即可，西红柿用热水烫一下去皮，切成小块，锅内放少许油，将西红柿放进去，煸炒加一点白糖炒成糊状，加一点热水，喜欢汤多的话可以多放一点，把鸡蛋放进去加盐炒匀，最后放葱花出锅，孩子如果不吃葱可以不放，此菜基本没有块状西红柿，酸甜可口。
吃雞蛋注意哪些事項？雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老年人每天吃一個，成年人多吃兩個沒有什麼問題。
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中的吸收，使身體出現，食慾不振，全身無力，肌肉酸疼皮膚發炎症狀。雞蛋中會有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。
沒熟的雞蛋不能將細菌殺死，人吃了以後，容易引起腹瀉，因吃雞蛋要經過煮熟了在吃，不要吃，沒熟的雞蛋，祇有煮熟的雞蛋蛋白質變的松軟，人體胃腸道可以消化吸收。
鸡蛋，感觉好好。小年腊二十四至二十九，我们景德镇底保户年货供应，其中一年货，便是鸡蛋。供方很美，把政府的温暖，通畅的传递给底保户。2.5元/斤的价格十多年未变、货品质优又充沛、工作人员敬业。有一年，我腊月二十八午时购买，只买到蛋，却没买到肉和鱼。窘困年，迟迟买，完全指望着这政府计划供应的年货。却无货供应，被重重的将了一军。鸡蛋，多美！吃鸡蛋，还要注意，灌输的力度大，连我都会把鸡蛋弄熟透后再吃。
