人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
农历的七月十八,会迎来一个很重要的日子,那就是正式进入末伏,末伏是三伏天的最后一伏,天气此时会变得异常炎热,所以饮食上要格外的注意,这一点,民间倒是有很多的说法,比如北方有吃摊鸡蛋的,有吃羊肉的,这些在南方有些不实用,像我们当地,动辄就是四十度的高温,如果再去吃羊肉,那无疑就是火上浇油,所以还是尽可能的少吃为妙。
明日末伏到底吃什么呢?老人说:“末伏吃3宝,不劳郎中跑”,3宝指啥?咋吃。3宝指的是3种符合末伏吃的食物,它或许是刚刚成熟,或许是有降燥热的效果。中国有句老话叫“病从口入”,尤其是季节交替的时候,更要管住嘴,合理的饮食,才能真正做到“不劳郎中往家跑”。
3宝分别指的是,猪肚、花生、南瓜,相当常见的食材,但是它却在末伏有着不一样的营养价值,非常值得大家去品尝。
1、【猪肚】
俗语说:“一副猪肚三副药”,民间对于猪肚这种食材,相当重视,像在我们当地,如果是人比较虚弱,那么就会买点猪肚回来吃,其实在《别录》种也有记载,说其“补中益气”。据《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气”。如此看来末伏吃猪肚还是有道理的。
推荐菜谱【爆炒猪肚】
所需食材:猪肚半个、蒜苗、盐、酱油、菜籽油、蚝油、花椒粉、辣椒粉、料酒、鸡粉
具体做法:
1、猪肚清洗干净,切成条状,然后找一个大碗出来,把它进行腌制,腌制的时候,放入料酒还有盐以及酱油还有花椒粉以及辣椒粉把它抓匀。
2、锅中放菜籽油,一定要烧至冒烟,然后把腌制好的猪肚放进去炒,一定记住要用大火快速,大概翻动十四下,放入蒜苗。
3、最后来点鸡粉进行提鲜,然后直接出锅,一定不要炒的时间太久,不然的话猪肚太老,会完全的咬不动,所以这个菜对火候的把控非常的重要。
2、【花生】
花生有“长寿果”的美誉,以前读书那会只要是放学回家,肚子饿就会抓一把花生回来吃,末伏前后是挖花生的好时候,同时也是吃花生的季节,它寓意着丰收,同时,花生还具有健脑益智、促进生长发育、润肺止咳等食疗作用。
推荐菜谱【水煮花生】
所需食材:新鲜的花生、盐、八角、香叶、花椒
1、新鲜的花生去掉泥土,然后把它稍微地掐一下,掐开以后,这样更加方便它的入味,吃起来也更爽口。
2、锅中注入清水,放入盐,接着放入八角还有香叶以及花椒,浸泡15分钟,接着把它开大火煮,然后焖煮熟透,就可以出锅了。
3、【南瓜】
在《滇南本草》中有这样的记载:“南瓜性温、味甘无味,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒”。末伏是天气比较干燥的时候,此时也比较的炎热,恰巧又是南瓜成熟的季节,说它是一宝,也比较有道理。
推荐菜谱【南瓜粳米粥】
1、新鲜的南瓜洗净,把它切成大块,选择南瓜的时候,一定要选择老一点的,这种口感会比较的鲜甜一些。
2、取出家里的砂锅,或者是直接用家里的高压锅也可以,把南瓜和淘洗过的粳米放进去,然后加入适量的清水。
3、大火开始煮,把南瓜压制软烂就可以了,如果用高压锅的话,一般在16分钟左右,就可以吃了。
【食刻说】
末伏,指立秋后的第一个庚日,是三伏天中的最后一伏,俗称秋老虎。此时我们应该多吃一些应景的食物,来滋补养身,像花生、猪肚还有南瓜,都是末伏比较好的食材,价格也比较的实惠,遇见的话不妨尝一尝。
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