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芹菜炒牛肉
1、从市场买 回新鲜牛肉，去血水，在切薄片，加生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
2、芹菜摘去叶子，消除根部，清洗干净，沥干水分后切成段，葱姜蒜切成丝，装入盘中备用。
3、起锅，锅里放入适量的水，大火烧开，下入芹菜 焯烫两分钟捞出。沥干水分。焯水后芹菜炒起来脆嫩爽口，颜色翠绿更易入味。
4、锅里放入适量的油，烧热，放入葱姜蒜 煸香，下入牛肉片滑散，快速翻炒至牛肉片变色，接着下入焯过水的芹菜 撒上少许盐。淋上一勺生抽，米醋，几粒，鸡精，翻炒均匀后即可 出锅装盘。
芹菜炒鱿鱼
芹菜炒鱿鱼
1、鱿鱼清洗干净之后，从一边用刀切开，把外皮撕掉，以减少鱿鱼大部分的腥味。
2、清洗干净鱿鱼后 ，先斜着切，但不要切断，再竖着切 也不要切断 。然后切成鱿鱼段儿 。
3、芹菜摘去老叶子，去除根部。芹菜清洗干净切段儿 。起锅加入适量的 水，然后大火烧开 ，把芹菜放进去焯水三分钟，断生后马上捞出 沥干水分
4、起锅烧油油温7成热，放入鱿鱼圈儿，加入料酒 加少量的生抽，蚝油翻炒均匀 加点盐调味。放入焯过水后的芹菜 然后翻炒均匀出锅装盘 。
芹菜炒鸡珍
芹菜炒鸡胗
1、把从市场买来的新鲜鸡胗，清洗干净 焯水去腥，起锅加入适量的水，把鸡胗焯水三分钟。
2、芹菜清洗干净后，切段儿 焯水三分钟，葱姜蒜切末。
3、起锅 锅内放入适量的花生油，放葱姜蒜爆香， 然后快速放入鸡胗爆炒，翻炒三分钟 放少量的食用盐，耗油，生抽，再放入锅焯过水的西芹， 翻炒三分钟即可食用，不要炒的时间太久 ，太久了鸡胗会很生硬
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