想吃锅巴不用去超市买，在家照样做的很好吃，配方和做法都在这里。记得小时候家里条件不是很好，日子过得紧巴巴的，所以对于我们来说吃零食还是比较奢侈的，有一次家里一个亲戚来家里，给我拿了很多零食，满满一大袋子，里面就有很多锅巴，麻辣香脆特别好吃，以至于之后每次吃锅巴的时候都能想起那时候的味道。其实很多零食都是可以在家自己做的，比如锅巴就是非常常见又可以在家里做的小零食之一，在家自己做不用加任何添加剂，也不用担心卫生问题，自己做还是比较放心的。今天就给大家分享一道锅巴的家常做法，用的食材也非常简单常见，家常版可以随时做来吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
小黄米、清水、糯米粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、素蚝油、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒面
具体做法：
1.首先我们需要准备一些小黄米，超市里可以买得到，先把小黄米洗干净。
2.加上适量的清水上锅蒸熟，蒸的时候水和小黄米的比例是1:1。
3.等到小黄米蒸熟以后拿出来晾凉，放凉之后我们用擀面杖把小黄米碾碎。
4.碾碎之后加入适量的糯米粉，一小勺盐、白糖、胡椒粉、适量的生抽、素蚝油，戴上一次性手套把它们搅拌均匀。
5.案板上撒些干面粉，然后把小黄米倒在案板上和成面团，在和的过程中，如果不好和的话可以加上适量的面粉，再把面团擀成薄片，擀得越薄口感越好。
6.再用刀切成小块，为了切得整齐可以顺着擀面杖来切。
7.接下来我们就可以开始炸了，锅中加入多一些的油，油温五成热的时候把锅巴下入油锅，如果油温太高的话容易起小泡泡，所以我们需要用小火慢炸，在炸的过程中要注意搅拌，防止粘在一起，把锅巴炸到浅黄色的时候就可以控油捞出，等待第二次复炸。
8.等到油温八成热的时候把锅巴再次倒入锅中，进行第二次复炸，这一次炸至全部金黄色的时候再控油捞出，第一遍炸是为了定型，第二遍复炸是为了使它的口感更加酥脆。
9.这个时候的锅巴就可以吃了，但是可以根据自己的口味再加入调料。
10.取一个空碗，加入五香粉、胡椒粉、盐和辣椒面搅拌均匀。
11.最后把做好的调料撒在锅巴上，咱们今天这道小米锅巴就做好了，用手一掰非常脆，咬一口喷香而且嘎巴脆，好吃得完全停不下来，不管是作为零食还是用来招待客人都是非常不错的选择，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
