我相信每个人平时都喝过皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是咸口的，喝起来很好吃。再加上各种配料，简直是太有营养了。今天就和大家分享一道家常版的皮蛋瘦肉粥，做法很简单，而且制作迅速，既健康又美味，既简单又营养。那下面让我们一起去看看这道皮鸡蛋瘦肉粥的制作教程。
《皮蛋瘦肉粥》
准备材料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒。
【制作步骤】
今天要教大家的是一道皮蛋瘦肉粥。制作方法简单，原料稀少。那我们来准备一下做皮蛋瘦肉粥所需的材料。先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，再准备两个皮蛋，一小碗米。最后准备适量食用油，料酒，食用盐及胡椒粉。把上面提到的这些材料准备好后，咱们就可以开始制作今天这道皮蛋瘦肉粥了。
先把青菜洗净，把青菜泡在水里，然后轻轻洗几次。洗完后，我们将其取出，放在案板上控干水分，然后将青菜切成两半，将青菜叶切成两半，切碎后放到盘中备用。
我们将备好的香菇同样浸在水里，然后轻轻洗净，再将香菇去根，然后切成薄片，切好后放到盘中备用。接着将我们准备好的一半红辣椒洗干净，然后切条，最后切成丁。
姜先切丝，然后切碎。里脊肉先切片，然后切丝，在切它们前先洗净。把里脊肉切好后，我们把它放进一个大碗里，里面有半碗水。最终让我们将两个已备好的皮蛋的皮再剥去，然后切成小块，要注意切时要轻一点。在皮蛋切好以后，我们首先把它放在一个碗里备用。
先起锅，烧油，先把姜末炒香，然后把肉丝倒进去炒，炒到肉丝发白后再倒一点料酒，放入肉丝，再放入适量的料酒，炒几下后放入肉丝，再炒几下。
取一口砂锅，砂锅内倒入大锅水，将炒好的肉丝，以及已淘洗过的米全部倒入，用小火慢炖20分钟。到时，我们把香菇倒进锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟就让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上小火焖五分钟。
最后我们将准备好的红椒粒和青菜粒全部倒入其中，搅拌均匀，再煮半分钟后即可出锅。这是一种非常美味的皮蛋瘦肉粥。很好吃，很简单，很健康，很有营养。
【秘诀】
煮皮蛋瘦肉粥时，要注意将各种食材下入顺序。
熬粥时要选择小火煮粥。
