盐煎肉
原料：猪腿肉400克，蒜苗50克。
调料：素油50克，白糖25克，豆豉15克，酱油10克，盐2克，郫县豆瓣20克。
盐煎肉的做法
1、郫县豆瓣剁细。
2、蒜苗切成长约2、5厘米的节。
3、猪肉切成长约5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片。
4、炒锅置旺火上，下油烧热（约120℃），放肉片略炒，加盐炒至肉吐油，下豆瓣、豆豉炒至香味上色。
5、再放酱油、白糖炒匀，下蒜苗炒至断生，出香味，起锅装盘即可。
这道菜色泽棕红，香气浓郁。
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