大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要到十月一日了，也是一年一度的国庆节，大家都会放国庆假期，然后亲朋好友或者家人都会坐在一起，热热闹闹的吃一顿饭，今天小慧给大家推款十道餐桌必备硬菜，好吃又有面子，一上桌全家人抢着吃，做法简单厨房小白也能轻松上手，小慧将步骤给大家整理到了下方，学会了国庆节给家人安排上。
一 、毛豆 酱 排骨
1、准备 食材：毛豆 、鲜排骨 、蒜瓣 、食盐 、生抽 、老抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒面
2、毛豆 炒 排骨的 做法：
（1）毛豆洗净，排骨洗净切块，放入水中浸泡片刻，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）排骨冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入毛豆，小火慢炒片刻盛出备用。
（4）锅底留油爆香蒜末，下入排骨翻炒至变色，再加入毛豆一起翻炒。
（5）配料 ：加入适量的食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、辣椒面大火翻炒均匀。
（6）翻炒至食材上色入味，关火出锅盛入盘中即可开吃了，简单易做，营养美味，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
二 、爆炒 香辣 虾仁
1、准备 食材：基围虾 、韭菜 、蒜瓣 、干辣椒 、小米辣 、花椒 、食盐 、白胡椒粉 、生抽
2、爆炒 香辣 虾仁的 做法：
（1）基围虾去头去壳挑去虾线洗净，韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）腌制 虾仁 ：虾仁 放入 碗中 ，加入适量的食盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、陈醋 抓拌均匀 ，腌制 10分钟 左右入味 备用 。
（3）爆香 ：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆炒出香味。
（4）再下入腌制好的虾仁翻炒片刻，加入韭菜段一起翻炒。
（5）配料 ：再加入适量的生抽、食盐、蚝油调味，大火翻炒均匀。
（6）关火出锅盛入盘中即可，做法简单好吃开胃又下饭，虾仁鲜嫩可口老少皆宜！
三 、爆炒牛肉
1、准备 食材：牛里脊 、芹菜 、小米辣 、洋葱 、蒜瓣 、食盐 、鸡精 、生抽 、蚝油
2、爆炒 牛肉的 做法：
（1）牛里脊洗净切片，芹菜洗净切段，小米辣切圈，洋葱切块，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入牛肉片，小火翻炒至变色盛出备用。
（3）锅底留油放入小米辣、蒜瓣、洋葱爆炒出香味，再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
（4）配料 ：再加入适量的生抽、食盐、鸡精、蚝油调味，大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，美味又健康，大人小孩都喜欢吃！
四 、葱油 芝麻 鸡肉
1、准备 食材：鸡胸肉 、白芝麻 、小葱 、生姜 、料酒 、蒜瓣 、酱油 、蚝油 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、老抽 、食盐
2、葱油 芝麻 鸡肉 的 做法：
（1）鸡胸肉洗净切块，小葱剥皮切丝，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）焯水 ：鸡胸肉冷水下入锅中，加入适量的生姜、葱段、料酒焯熟，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。
（3）料汁 ：碗中倒入 适量的 酱油 、蚝油 、白砂糖 、生抽 、老抽 ，淋上 一勺热油 ， 用筷子 充分搅匀均匀备用。
（4）将调好的料汁淋在鸡胸肉上，表面再放入葱丝和白芝麻点缀一下即可开吃了，鸡胸肉又香又嫩，超级好吃，老少皆宜！
五 、清蒸 鲈鱼
1、准备 食材：鲈鱼 、小葱 、生姜 、蒸鱼豉油 、老抽 、酱油 、陈醋 、生抽 、食盐
2、清蒸鲈鱼的 做法：
（1）鲈鱼处理清洗干净切块，小葱剥皮切成段，生姜剥皮切成丝备用。
（2）腌制 鲈鱼 ：鱼块 放入碗中 ，加入 适量的小葱 、生姜 、料酒 腌制片刻 备用 。
（3）料汁 ：碗中倒入 适量的酱油 、蒸鱼豉油 、生抽 、陈醋 、老抽 、食盐 搅拌均匀 。
（4）蒸熟 鲈鱼 ：将腌制好的鲈鱼放入锅中，蒸10分钟左右，至鲈鱼熟透。
（5）关火出锅，再倒入调好的料汁，放入葱丝，淋入一勺热油，激发出香味即可，肉质滑嫩口感鲜美，老少皆宜！
六 、爆炒 生蚝
1、准备 食材：生蚝 、小葱 、生姜 、白砂糖 、食盐 、蒜瓣 、蚝油 、生抽 、淀粉
2、爆炒 生蚝的 做法：
（1）生蚝处理清洗干净浸泡片刻，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁 ：碗中倒入 适量的白砂糖 、蚝油 、生抽 、淀粉 、食盐 搅拌均匀 备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入生蚝翻炒片刻，再放入葱姜蒜末爆香。
（4）然后倒入调好的料汁，大火翻出均匀，至食材入味，关火出锅。
（5）盛入盘中即可开吃即可了，简单易学，生蚝肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，家里来客人，必备的一道家常菜！
七 、韭菜 炒豆腐干
1、准备 食材：韭菜 、豆腐干 、蒜瓣 、小米辣 、食盐 、鸡精 、生抽 、蚝油 、老抽 、陈醋
2、韭菜 炒豆腐干的 做法：
（1）韭菜用碱面清洗干净切段，豆腐干切条，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐干翻炒片刻。
（3）再下入韭菜一起翻炒，然后加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋调味。
（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，做法简单好吃又下饭，全家人都喜欢吃的一道家庭小炒！
八 、麻婆豆腐
1、准备 食材：嫩豆腐 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、豆瓣酱 、辣椒粉 、生抽 、食盐 、白砂糖
2、麻婆豆腐的 做法 ：
（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）将切好的豆腐块，冷水下入锅中，焯水片刻，捞出来沥干水分备用。
（3）料汁 ：碗中加入 适量的豆瓣酱 、辣椒粉 、蒜瓣 、生抽 、食盐 、白砂糖 、适量的 清水用 筷子 充分 搅拌均匀。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入放入豆腐块翻炒片刻，再淋入料汁调味。
（5）盖上锅盖大火炖开，转小火炖制汤汁浓稠，大火收汁关火出锅盛入盘中。
（6）再撒上适量的葱花点缀即可，色香味俱全，好吃又下饭，大人小孩都爱吃！
九 、宫保鸡丁
1、准备 食材：鸡胸肉 、胡萝卜 、黄瓜 、花生 、干辣椒 、小葱 、生姜 、豆瓣酱 、胡椒粉 、料酒 、淀粉 、食盐 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖
2、宫保鸡丁 的 做法 ：
（1）鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜洗净，去皮切丁，黄瓜洗净切丁，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜去皮切碎备用。
（2）腌制 鸡胸肉 ：肉丁 放入 碗中 ，加入 适量的料酒 、食盐 、胡椒粉 、淀粉 ，带上一次 性手套，抓拌均匀 腌制 20分钟 左右备用 。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的鸡胸肉，小火滑熟盛出备用。
（4）锅底留油放入葱姜蒜末和干辣椒，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。
（5）料汁：碗中倒入 适量的蚝油 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、淀粉 ，适量的 清水拌匀 。
（6）下食材 ：再依次下入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡胸肉一起翻炒片刻。
（7）再倒入调好的料子，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！
十 、黄瓜 炒火腿
1、准备 食材：黄瓜 、火腿肠 、蒜瓣 、生抽 、食盐 、陈醋
2、黄瓜 炒 火腿肠 的 做法：
（1）黄瓜用碱面清水洗净切片，火腿肠切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入火腿肠和黄瓜翻炒片刻。
（3）再加入适量的食盐、生抽、陈醋调味，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可，简单易做，大人小孩都喜欢吃！
以上十道国庆家宴菜，大家都学会了吗，学会了给家人安排上吧！
