今天8月24日，是今年末伏的最后一天，过完今天，酷夏远走，秋天即将到来。

俗话得好：“出伏三分补，秋冬少受苦”。在经历一个酷热的夏天，身体难免会消耗一些能量，因此，到了秋季，正是进补身体的好时候，弥补夏天的亏损，为秋冬季的到来补充体力，建议大家：少吃“发物”和“寒物”，多吃秋补“3宝”，早受益身体棒。

吃3宝

第一宝：红薯

“秋初多吃红薯，秋冬气更足”，初秋正是红薯成熟的季节，同时红薯属于粗粮，适当吃一些可以增强体质、补气力。

推荐做法：【红薯饼】

1.准备一个大红薯，削去外皮后切成滚刀块，放入蒸锅里面蒸10分钟就熟了。

2.准备面粉300克，加入酵母4克，白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，先把酵母和白糖抓散，用清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。

3.这个时候红薯也蒸熟了，把它取出来加入两勺白糖和黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。

4.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，扒开看一下内部都是蜂窝眼，说明已经发酵好了。

5.在案板上撒一些干面粉，把面团取出来揉搓排排气，面团揉光滑以后搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加的蓬松暄软。

6.10分钟以后，面剂子已经发好了，把它摁扁擀成半厘米厚的圆面饼，全部擀好以后，在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子那样把开口收紧，再用手摁扁整理成圆形的饼坯。

7.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色、底面微黄时翻面再烙两分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。

8.好了，这道金黄松软的红薯饼就做好了。

第二宝：花生

花生是秋天的“人参果”，还有“长寿果”的美誉，营养价值极高，出伏后适当吃些，可以抗秋燥、滋润皮肤，秋天不可错过。

推荐做法：【盐焗花生】

1.准备适量的葱段、姜片、桂皮、花椒、小茴香、白芷片、八角、香叶。

2.准备适量的花生米，挑出里面的烂豆、残豆，以免影响口感。

3.起锅烧水，放入准备好的香料，加入两勺食盐增加底味，转大火煮个3-5分钟，把大料的香味煮出来，把锅中的料渣打干净，倒入花生米，中火煮5-6分钟，花生米表皮起皱以后关火。

4.再浸泡一会儿，这一步主要是为了增加花生米的咸香味，千万不要煮太久，否则花生米容易吸入太多的水分，后期炒不透，外面焦了里面还不脆，把煮好的花生米捞出来摊开，晾干水分。

5.起锅倒入 一包食盐，开中火翻炒把食盐炒热，倒入花生米转小火翻炒，刚开始炒的时候，食盐会紧紧地包裹在花生米上面，不过不用担心过咸，食材在这里主要起到热传导的作用，随着温度的不断升高，水分逐渐蒸发，食盐会慢慢脱落，花生皮也会变色。

6.锅中出现噼啪的炸响声，是花生米变酥变脆的过程，炸裂声消失以后花生米差不多就熟了，轻轻一撵就掉皮、里面是微黄色，关火利用余温再㸆一会儿，让花生米更加的咸香酥脆，食盐冷却以后把花生米筛出来，盛出来以后要迅速摊开降温，晾凉以后会非常酥脆。

7.好了，这道咸香入味的盐焗花生米就做好了。

第三宝：鸭肉

进入初秋，很多人都开始贴秋膘，对于肉类，鸭肉就是不错的选择，经过夏季的饲养，秋季的鸭肉最肥美。“秋初吃鸭，无病回家”。

推荐做法：【腐竹焖鸭】

1.准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块；香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2.准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段；生姜一块切成片；大蒜几粒同样切成片，和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3.鸭块冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。鸭块要提前焯水，煮出里面的血水和杂质，否则会有腥味。

4.准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，腐竹变色起泡以后倒出来控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

6.再倒入一罐啤酒，淋入适量的清水没过鸭块，倒入香菇和炸好的腐竹，把锅中的葱段挑出来，葱段久煮会有异味，加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

7.30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，这道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。

少吃“1发物”

羊肉：羊肉是日常生活中常见的肉类，出伏后已经踏入秋天了，这时天气干燥不适合吃羊肉，因为羊肉偏温燥，过多吃容易上火，因此，为了身体着想，最好少吃羊肉。

少吃“2寒物”

薄荷：夏季炎热，吃些薄荷味的雪糕和茶水，非常清爽，不过，薄荷偏凉、偏寒，所以，在出伏后尽量少吃。

香瓜：香瓜又叫甜瓜，属于寒凉食物，是夏季的应季水果，非常受大家的欢迎。但入秋后要少吃了，因为香瓜中自带寒凉，过多吃不利于身体健康，为了能健康过秋，少吃寒凉食物。

（编辑：夏天）