其实在我的小时候，我并不是很喜欢吃茄子，总感觉茄子口感清淡又不好吃。但是自从试过油淋茄子之后，瞬间就爱上了茄子的味道。
毕竟茄子过一下油，味道会变得超好吃。今天我们就来做一款茄子肉卷，也就是先把茄子切成长卷，再裹上肉末，蘸上面糊经过油炸之后，那味道真的是绝了。绝对是做多少都不够吃的美味呢！比肉酿茄子更上档次，家里来客人不知道吃什么，要试试茄子肉卷！
超好吃的茄子美食，颜值一流，吃起来绵软无比，太过瘾了！这种烹饪方法可以把茄子的香味发挥到极致，咬一口满嘴都是浓香，太香太解馋了。这么高颜值的美食，有机会一定要来品尝一下，绝对会让你百吃不腻。
【茄子肉卷】
制作配料：茄子4个 肉馅儿300克 淀粉1勺 小葱1把 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 生姜2片
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、肉馅儿里加入小葱碎、淀粉、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐；
3、肉馅儿顺时针搅拌至上劲，密封冷藏备用；
4、再来调个面糊：1勺面粉、1勺淀粉，适量五香粉、盐，磕入一个鸡蛋搅拌至顺滑的面糊状态；这个状态就跟稠酸奶的状态一样；
5、茄子洗净去头去尾，用削皮器削成薄片；
6、然后把肉铺在茄子上，卷起来即可；
7、再放在面糊碗中挂上一层面糊；
8、油温6-7成热，加入茄子，中小火慢慢炸，炸制表面金黄色就可以捞出来控油；
9、非常好吃的茄子做法，外酥里软，一口一个，也可以蘸上番茄酱来吃！家里有客人还是非常适合做这道菜的，拿得出手！
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