玉米是我们日常生活中非常常见的食物，很多人因为玉米是粗粮，所以就会将它当作主食，食用玉米具有较高的营养价值，也会给人们带来很强的饱腹感，补充更多的营养物质。
01
玉米的主要营养成分有哪些？
1、硒镁元素
玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，镁还有效的阻止癌细胞的生长，也可促进身体中的垃圾及时排出，可以有效的预防肿瘤发生。
2、谷氨酸
玉米中含有较多的谷氨酸，能帮助和促进脑细胞呼吸，清除组织内的废物，常吃具有健脑功效。
玉米含有膳食纤维，可增加肠道蠕动，同时能够吸附胆固醇，减少胆固醇吸收，可预防高胆固醇血症的发生，还可治疗便秘，玉米中的膳食纤维还有利于血糖控制。
玉米中含有非常丰富的植物纤维。能够抑制脂肪吸收，降低血脂水平，能够预防肥胖，由于玉米能够阻碍过量葡萄糖的吸收，通常食用玉米能够起到抑制饭后血糖升高的作用。
4、钙质
玉米中富含丰富的钙质，能够促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止在血管壁上沉积，从而起到降血压的作用。
5、磷
玉米中磷含量也很高，可强筋健骨，尤其是老年人使用可帮助预防骨质疏松，使牙齿更加坚固。
经常吃玉米可有效缓解视力下降，对缓解眼疲劳，保护视力有效作用。
6、类黄酮物质
玉米中含有类黄酮物质，具有抗氧化的作用，能够帮助改善身体血液循环，清除体内自由基的作用，具有延缓衰老，促进新陈代谢，改善睡眠的功效。
02
玉米还有哪些作用及功能？
1、延缓衰老
中医学认为玉米性平，味甘，入肝、肾、膀胱，有利尿消肿，平肝利胆，健脾渗湿，调中开胃，益肾明心，清湿热功效。
立秋时令，食用玉米不但能够去秋燥，还有助于延缓衰老，玉米中含有一种长寿因子–谷胱甘肽，在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功效。
2、预防心脑血管疾病
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和氨基酸等营养成分，可以降低血液的胆固醇浓度，并且防止其沉积于血管壁，因此玉米对于冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症以及高血压等疾病，都有一定的预防和治疗作用。
3、明目
玉米中含有的类黄酮对视网膜黄斑有一定的作用，所以多吃玉米有一定的明目效果。
4、防癌
玉米中含有的硒和镁有防癌、抗癌作用，最常见的是乳腺癌和直肠癌，这两种物质能够抑制癌细胞的发展、加强肠壁的蠕动、促使体内废物排出体外，对防癌有重要的辅助治疗意义。
5、美容、减肥
玉米皮中的维生素E可以促进人体细胞的分裂，防止皮肤出现皱纹。
玉米须有利尿作用也有利于减肥；膨化后的玉米花体积很大，食用后可消除肥胖人的饥饿感，但是热量却不高，是减肥的食品之一。
6、调节荷尔蒙
玉米中富含的维生素E可以通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
玉米对很多人来说都是非常适合食用的，但是也要注意玉米中的蛋白质缺乏色氨酸，长期、单一的使用玉米，容易发生赖皮病，所以以玉米为主食的人应当伴随多吃豆类补充色氨酸。
变质的玉米可以致癌，玉米容易被黄曲霉菌所污染产生强烈的致癌物，所以玉米应该保存在干燥、通风的环境，霉烂变质的玉米是不能食用的。
03
哪些人不建议食用玉米？
1、患有消化系统疾病的人
有肝硬化，食管静脉扩张或胃部疾病患者，患者如果食用过量玉米，就容易引发静脉爆裂出血和胃出血，玉米中含有大量的植酸和纤维，这些元素会结合在一起形成沉淀，妨碍机体对抗矿物质元素的吸收。
2、免疫力较低的人群
如果每天摄取50克以上的纤维素，还会阻碍身体补充蛋白质，同时脂肪的转化率也会下降，从而导致骨、心、血液等内脏器官受到损伤，免疫力也会相应的下降。
3、体力活动消耗大的人
玉米汞及能源少，对于从事体力劳动的人来说营养供应不足以平衡消耗处于青少年期的人群，对营养素和能量需求高，而且对荷盟水平的要求强，仅凭测量并不能达到所需，且玉米不仅阻碍胆固醇的吸收和转化，还容易阻碍营养素的摄取和利用。
