首先应该明确，素食确实有很多好处，特别是对于预防动脉粥样硬化，有肯定的效果。但是“偏食者”，却不分青红皂白而单一素食，这对身体无疑是有害无益的。现代营养学研究证明，均衡膳食是使人体营养充足的根本保证。
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应该说，单一的素食和过分的进食荤食一样，都会给身体带来不同程度的营养问题，所以要根据不同年龄、不同身体素质来确定荤素的比例。譬如老年人相对说应素多荤少，而青年人应素少荤多；老年人宜多吃些植物油，少吃些肥肉，青年人相对多吃些动物油，并适量吃些肥肉。
再次，要兼收并蓄。所谓兼收并蓄，就是要使摄人的营养成分与人的生理需要相一致，既不过多，也不过少。饮食中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水六大类营养素。
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