老话说：“千金难买老来瘦”，就是因为这句话，很多人一上了年纪就开始有意地控制自己的饮食，多长时间都不吃一顿肉，听从一些所谓的“养生专家”的话，每天每顿都是素菜，清汤寡水的，能有多营养？

少吃肉或者不吃肉就是健康？错了！来自一项11国的调查研究结果显示：摄入肉、蛋等较高蛋白质的老人，要比吃素多的老人更加长寿。

肉类往往都含有优质蛋白质以及多种人体必须物质，对人体健康有着至关重要的作用。但是吃肉也不是让你盲目地顿顿都是肉，适量食用家禽肉，多吃鱼虾类，油腻、肥肉尽量少吃，合理地饮食，才会更健康！

建议：40岁之后，遇到这3种肉要常吃，腿脚有劲精力足！

一、鱼肉

推荐做法：【蒸鲈鱼】

1、首先准备一条新鲜的鲈鱼，处理掉鱼鳃、鱼头，从背除处切开，取出内脏，把鱼骨去掉，再把鱼肉切成长条，洗净后放入盆中备用。

生姜切成姜片，大葱切成葱段，一起放入鱼盆中，再加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉入味。

2、蒸锅中烧水，然后把鱼头摆入盘中，鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，开大火连续蒸8分钟。

3、半根大葱去芯，切成葱丝，一块生姜切成姜丝，半个红椒、半个青椒切成椒丝，一起放入盆中，加入清水，浸泡三分钟。

4、鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上泡好的葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，添入半勺食用油，开大火把油烧至7成热时关火，再把热油浇在葱姜丝上面，激发出香味，最后摆上一朵香菜，美味即成。

二、牛肉

推荐做法：【西红柿炖牛肉】

1.一块牛肉切成小方块；4个西红柿去皮后切成小块备用。

2.大葱切成斜片，生姜切成姜片 ，再放入两粒八角。

锅中加水大火烧开，放适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.重新起锅加入半勺食用油，放入八角、葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀。

再浇上半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4.时间到了放入另一半西红柿，放食盐，鸡精，白糖，生抽酱油各适量，翻炒均匀。

5.改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜，即可上桌食用。

三、虾肉

推荐做法：【黄瓜虾仁】

1、黄瓜半根，先对半切开，再切成小三角块，摆到盘子边边。

半斤虾仁，处理干净后，放入盆中，洗净挤干水分备用，放少许食盐，适量胡椒粉去腥提鲜，少许料酒去腥，用手抓拌均匀。

2、再准备一根黄瓜，一切四半，去掉内瓤，再改刀切成菱形块备用。半根胡萝卜，先切成条，再改刀切成菱形块，和黄瓜放在一起。

一根大葱切成葱粒，一块生姜切成菱形片，和大葱放在一起。

把虾仁腌好以后，打半个鸡蛋清，抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。

3、炒锅烧热，加适量的清水，少许植物油，一勺食盐，水开后下入胡萝卜和黄瓜焯水一分钟，捞出控水备用。

4、重新起锅添入两勺食用油，油热4成热时，虾仁下锅，滑油30秒左右倒出控油。

5、锅中再加入少许底油，油热后放入葱姜爆香，炒出香味以后，倒入胡萝卜和黄瓜，翻炒几下，再倒入虾仁。

从锅边淋上少许料酒，加入食盐、胡椒粉、鸡精各适量，再勾入少许半勺水淀粉，大火翻炒均匀，化开里面的调料，就可以起锅装盘了。

上了年纪之后，要注意合理饮食，肉、素换着吃，荤素搭配，营养更均衡！

（第一名厨编辑：明明）