万物的生长都有规律，秋天不光是收获的季节，更是孩子骨骼发育、高速增长的“黄金期”，家长们一定要抓入立秋后长个关键时，加强对钙和营养的补充，帮助孩子“高人一等”。

老人常说“转骨趁秋天，个子猛一窜”，建议家长：立秋后，多给孩子喝这5种猛长个的营养汤，全都是高钙高蛋白，贵也别省，孩子猛长个，身体更强壮。

一、【家常牛肉汤】

说起来增筋健骨助成长，牛肉绝对首当其冲，它不仅脂肪含量低、高钙高蛋白，氨基酸组织也和人体最为相近，好消化易吸收，趁着秋天转骨给孩子多吃点，增强免疫力、助成长，贵也值得。

1.牛肉提前浸泡去除血水，然后冷水下锅汆煮2分钟，充分去除血沫后捞出。锅里重新烧水，放入牛肉，加几片生姜去腥，大火烧开以后转中火炖煮2个小时。

2.腐竹泡发切成丝；粉丝泡发切段；豆腐皮切丝，再切点香菜段备用。

3.2个小时以后把牛肉取出来，放凉后切成片；锅里的牛肉汤稍微加点盐调味即可，把切好的配菜丝放牛肉汤中烫熟，盛放在碗中，浇上牛肉汤、撒上香辣、淋点辣椒油美味即成。

二、【大骨汤】

如果觉得牛肉太贵，那也可以退而求次喝大骨汤，俗话说“以形补形”，大骨熬出真营养，秋天长个黄金期，用炖骨头汤补充营养正合适。

1.大棒骨劈开，放清水中浸泡三个小时，主要是为了去除里面的血水，不然炖出来汤发黑，还一股子腥味。

2.浸泡好的大骨头不需要汆水，直接凉水下，加入料酒、葱段、姜片去腥，边煮边撇浮沫，一直煮到没有血沫溢出来。

3.血沫撇干净以后想喝浓汤就大火炖，想喝清汤就小火炖，前期啥都不用放，差不多炖一个小时以后把葱段挑出来，炖碎了不好看，再放点党参增加营养，继续炖煮30分钟，把营养、胶原全炖出来。

4.30分钟以后加点盐、撒点葱花就行了，原滋原味、鲜香可口，比牛奶强多了。

如果孩子挑食，对鸡鸭鱼肉兴趣不大，那虾无论是从营养价值，还是从口感上来说都是最佳的选择，高蛋白低脂肪、搭配“营养水库”冬瓜煲汤给孩子喝，再合适不过。

1.鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，挑出虾线，用清水洗干净；冬瓜去皮，切成片；香菜洗干净切成段，生姜切成片备用。

2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，冬瓜断生以后，从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟。

3.然后把虾洗干净、沥干水分倒出锅中，加入少许食盐入底味再煮30秒钟，大虾变红以后，淋入一点香油、就能出锅装盘了。

别看紫菜不打眼，营养价值却相当惊艳，尤其是粗蛋白、钙、碘的含量同比是菠菜的好几倍，妥妥的廉价营养“素菜之王”。

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

五、【白菜豆腐汤】

俗话说“白菜豆腐保平安”，白菜的膳食纤维和钙搭配上豆腐优质植物蛋白，清淡营养、还好吸收，实打实的评价补钙之王。

1.老豆腐切成方丁；白菜洗干净只用叶，切成宽条；生姜切成小丁，几粒枸杞子放入清水泡发。

2.锅里烧水，加点食盐，放入豆腐汆煮1分钟去除腥味，然后倒出清洗干净。

3.锅里烧油，放入姜粒爆香，舀进去半锅清水，加食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克调味，把豆腐放进去，大火烧开以后转小火炖2分钟，然后放入白菜叶继续煮30秒钟，白菜断生以后淋入一点香油、放入泡软的枸杞美味即成。

抓入立秋后长个“黄金期”，多给孩子喝这5种汤，个个高钙高蛋白，虽然有的贵、但也物超所值；虽然有的便宜、但也是平价之王，帮助孩子全面成长，还得从骨肉蔬果中获取营养。

第一美食编辑：小雅

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