夏末秋初，食粥不无益处，尤其初秋，岭南地区仍湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，若能适时进补温食，喝些热药膳粥大有裨益。
明代医家——李挺
碧云天，黄叶地，
秋色连波，波上寒烟翠。
山映斜阳天接水，
芳草无情，更在斜阳外。
宋代诗人陆游《食粥》诗曰：世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。《随息居饮食谱》更把粥誉为“世间第一补人之物”，以代替参汤。清代学者曹廷栋更在《老老恒言》中强调了粥对老年人的益处：粥能益人，老年尤宜。老年有意日食粥，不计顿，饥即食，亦能体健，享大寿。粥是秋季饮食中必不可少的良物。
秋季食粥应注意什么呢？
秋收新谷，糙米为佳
先说米，秋收新谷，糙米为佳。糙米即除了外壳之外都保留的全谷粒，虽然其口感较粗，煮多耗时，但其营养价值则高精米数倍。
粳米人相须赖以为命者
诸米之中，最易用粳米，《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也。”粳米在《伤寒论》等书中古方亦多加入，用意各不相同。
薏米清中浊品能健脾阴
薏米，中药称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，古人常用来祭祀。《本草化义》曰：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃”。现代研究则认为有利皮肤健美和抗癌。
煮粥选好辅品效果更佳
再说辅品，如果在煮粥时加入梨、萝卜、芝麻、菊花等，效果更佳。
百果之宗生梨润肺化痰
生梨乃百果之宗，润肺、化痰、止咳、降火、清心、解毒，民间更有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法，秋季上火者宜多食此物。
南瓜性温味甘补中益气
南瓜性温味甘，《本草纲目》言其“补中益气”，且南瓜富含瓜氨酸、精氨酸、及各类维生素、果胶、纤维素等，有“降糖降脂佳品”之誉，糖尿病人最易食用。
菌中之王食银耳
银耳号称“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，可针体虚、久病初愈之人。此外，胡萝卜，黑芝麻，山药，枸杞，莲藕皆可入粥，其效各异。
推荐两款秋季粥中上品DISCOVERY
红薯粳米粥
红薯粳米粥，选红薯两块，粳米适量。粳米洗净，加水入锅熬煮，后放入块状红薯熬熟即可。红薯性味甘平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃之功效。与粳米熬粥可健脾养胃、益气通乳、润肺通便的功效。秋季常食此粥，还能降低血液中的胆固醇、减少皮下脂肪，延年益寿。
薏米红豆粥
薏米红豆粥，无需一定比例，一样抓一把，洗净后入锅加水熬煮即成。绝不会发黏变稠，薏米和红豆熬烂沉底，淡红色的汤浮于其上，有效成分大都在汤里。湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本，薏米红豆汤是治湿邪最好的药。薏米可治湿痹，轻身益气利肠胃。红豆，亦称“赤小豆”，利水消肿，红色入心。现代人精神压力大，心气虚，运动少。既要祛湿补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。
来源：广东省第二中医院
编辑：陈佳
责编：陈广泰
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