目前人们日常生活中最常吃的主食还是精米白面，而讲究健康和有特殊需求的人群开始注重选择吃粗粮。中国营养学会发布的膳食指南，推荐正常人群每日摄入谷薯类食物250 400g，其中全谷物和杂豆类50 150g，薯类50 100g ，其中全谷物、杂豆及薯类等都可归入粗粮。其实粗粮有益健康但也不是多多益善。
粗粮主要分为三类，谷物类有：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类有：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等，块茎类有：红薯、山岩、马铃薯等。由于粗粮的加工过程很简单，所以粗粮中的膳食纤维、矿物质、B族维生素、不饱和脂肪酸、植酸和酚类等植物化学物被保留了下来。
粗粮的优点有：吃粗粮的人可以降低发生心血管疾病、2型糖尿病和癌症的风险；粗粮富含膳食纤维，能够促进消化健康，改善排便情况；还可以减肥瘦身，粗粮的热量低，在肠胃中可以停留较长的时间，使人产生饱腹感。
粗粮的缺点有：食用过多的粗粮会影响消化，特别是在晚餐时，要控制好食用量，若食用过多粗粮，胃排空会明显延缓，睡觉时一些食物就容易裹着胃酸，反流到食管里；长期的过量食用粗粮会引起营养不良。
下列人群也应少吃粗粮：①肠胃功能差的过量食用食物纤维不利于肠胃消化；②有肝硬化食道静脉曲张或者是胃溃疡的，大量食用粗粮易导致出血；③免疫力低下的如果每天摄入的纤维素超过50g，会导致人体的蛋白质补充受阻，造成心脏等器官功能损害，使人体的免疫力降低；④有肾脏疾病的，粗粮中的钾和磷含量较高，过量食用会影响肾脏功能。
任何事物都有其两面性，适量摄取才是正确的做法，一般健康人多吃一倍膳食纤维，就要多喝一倍的水，吃粗粮的最佳烹饪方式是蒸着吃，各种粗粮和大米、薯类混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色和味。
小贴士：
购买粗粮加工产品时，要注意查看营养成分表，市面上很多粗粮加工产品会加入油脂、糖和其他添加剂来改善其口感，这类产品尽管是粗粮，但又属于高油高糖型产品。
