上有天堂，下有苏杭，苏州作为鱼米之乡，自古以来便受到了无数人的向往，是很多人心中的“江南水乡”。并且我们向往江苏的原因除了风景文化，还有江苏丰富的美食文化。
苏菜作为我国八大菜系之一，一直以来都是名声在外，苏菜擅长炖焖煎炒，刀工精细、细节细腻，注重材料的原汁原味，很多小伙伴都是冲着苏菜的名声去江苏旅游的，那么今天我们就来说一下去苏菜馆有哪些菜品是必点的。
苏菜中的代表菜就是松鼠桂鱼，作为苏帮菜中的传统名菜，外酥里嫩、色泽橘黄、酸甜可口，是苏菜中的集大成者。
之所以要叫松鼠，不是因为这道菜用松鼠做成，而是因为制作之前厨师要把鱼骨去掉，只留鱼肉，并且还要在桂鱼身上改花刀，成菜后的松鼠桂鱼形状奇特，就像松鼠一样，所以得名松鼠桂鱼。
去苏菜馆必点的第一道菜就是松鼠桂鱼，基本上江苏的厨师没有不会这道菜的，而且这道菜也是江苏厨师当学徒时首先学的一道菜，一个苏菜馆的技术如何、水平如何，凭这道菜就可以看出来了。
樱桃肉
虽然名叫樱桃肉，但其实主菜并不是樱桃，樱桃只是辅料，主要的食材是猪肉，但是因为成品的颜色鲜红，大小如樱桃一般，所以叫这个名。
把里脊肉洗净切成小块，用刀背拍松后加盐和料酒腌制，然后再裹上淀粉形成樱桃大小的球状。之后再把里脊肉下锅油炸，炸至金黄，再用番茄酱、糖、盐、醋、水淀粉等做成酱，把里脊肉裹上酱汁，再点缀上几颗樱桃即可。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜的一部分，主要由鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝等制作而成，喝起来鲜嫩爽口。
油豆腐切成两半，鸭血切成小块焯水后捞出，小葱切成段、生姜切成小块放到碗底，粉丝用水泡开放到盆里。起锅烧油，下入葱姜蒜炒出香味，加适量清水，然后倒入之前准备好的食材，大火煮开转小火加食盐、味精、胡椒粉即可出锅。
盐水鸭
盐水鸭也是南京的名菜，属于金陵菜系，鸭皮白嫩鲜香、鸭肉肥而不腻，具有香酥滑嫩等特点。
盐水鸭的制作工艺很多，传统工艺是最能体现出盐水鸭美味的一种，需要进行宰杀、处理干净、腌制、烘干、煮熟、炒盐、卤制等工艺。虽然非常复杂，但却体现了一种匠心精神。
无锡排骨
顾名思义，这是起源自无锡地区的一道特色美食，采用排骨、姜片、大葱、桂皮、八角、茴香等制作而成。
先将排骨洗净焯水，用老抽腌制12个小时，起锅烧油，下入排骨炸成金黄色捞出。高压锅中加清水、桂皮、八角、葱蒜、小茴香、姜片、老抽、白糖、料酒、排骨，蒸煮45分钟即可，出锅后的排骨肉质软烂、香气扑鼻、十分下饭。
苏州卤鸭
从名字可以看出，这是苏州地区的名菜，用鸭肉作为主料烹制而成，每年夏至时都会十分火热，供不应求。
这道菜的制作十分简单，把鸭子处理干净，去掉鸭脚，把猪肥膘刮洗干净，下入锅中焯水。然后加红曲粉、酱油、盐、冰糖、桂皮、大料、葱结、姜块，用盘子压住鸭身，盖上锅盖中火烧1个小时，然后用中火再烧一个小时。成品后的卤鸭香味浓郁、肥而不腻，十分美味。
以上就是为大家推荐的几道去苏菜馆必点的苏菜，每道菜都是独具风味，不知道大家心动了没有。如果大家以后有机会去江苏，一定要找正宗苏菜馆品尝一下这几道菜。
