这两天淅淅沥沥的下了几次雨，气温也随之降低不少，这几天出门都需要穿外套了。天气凉爽以来，对我们宝妈在厨房做饭，也是变得舒适了很多，这几天我们家很明显的炒菜这些吃的也多了。通常在换季的时候，人们特别容易因为吃的不对，而引起肠胃的不舒服，所以最近在吃的方面，就需要格外的注意了。

今天早晨在菜市场看见有卖的新鲜的豌豆苗，还是带种子盒装的，就果断的买了一盒。豌豆苗，又叫“豌豆尖”、“龙须苗”等，通常情况下，豌豆苗都是经过无土栽培的豌豆的嫩苗，豌豆种子通过生长发芽而成的幼嫩茎叶和嫩梢，茎长叶小，非常的脆嫩。

而看似细长的豌豆苗，它的营养价值也极其丰富，它富含人体所必须的氨基酸，同时还含有维生素C和胡萝卜素等多种营养物质，所以平时可以多吃豌豆苗，豌豆苗含有的优质蛋白质，还可以提高人体的免疫功能，大人小孩都适合。

豌豆苗既可用来炒菜，也可用来做汤，今天我给大家分享的是家常清炒豌豆苗，豌豆苗经过简单的烹饪，口感清爽不油腻，是很好的一道家常菜，下面来看看我是怎么做的吧。

【家常清炒豌豆苗——做法详解】

【主要食材】：豌豆苗、葱蒜、干红辣椒

【调味料】：食用油、食盐、十三香、鸡精

——开始制作——

①：用剪刀把豌豆苗从根部剪下来（市场上销售的豌豆苗一般有两种，一种是盒装的带种子的豌豆苗，还有一种是直接割下来袋装的豌豆苗，我今天在市场上买的是这种盒装带种子的，看起来也很是新鲜）。

②：把剪下来的豌豆苗淘洗干净后沥干水分备用（我个人觉得，豌豆苗是不需要焯水的，焯水主要是为了减少豌豆苗的烹饪时间，从而使做出来的豌豆苗颜色看起来更翠绿，但是在焯水的过程中，其营养成分很容易造成流失，所以建议还是最好不要焯水）。

③：锅中油热后，放入切好的葱蒜和干红辣椒段。

炒出香味后，放入沥干水分的豌豆苗，翻炒均匀（可以直接这样炒，也可以从中间切开）。

④：放入适量的食盐和十三香（不喜欢的也可以不放），翻炒均匀（吃醋的话也可以放入少量的醋，我个人不喜欢吃醋，所以就没放醋）。

因为豌豆苗非常的鲜嫩，所以炒至断生，放入少量的鸡精调味，即可出锅。

⑤：盛出到碟子里，好吃的家常素炒豌豆苗就可以享用了，清爽不油腻，简单又营养。

【内容小结】

【豌豆苗是否需要焯水？】我个人觉得，豌豆苗是不需要焯水的，因为在焯水的过程中，豌豆苗的很多营养成分会流失，这样就得不偿失了。家常菜，就是要最大程度的保留食材的营养价值，又做的符合自己的口味就行，不需要像饭店，很多菜都先焯水，也只是为了便捷快速和让成品看起来更美观，但是家常做的话，最大程度的保留食材的营养成分，可口就行。
【清炒豌豆苗需要炒多长时间？】其实，在做菜的过程中，最简单的方法就是自己品尝，因为每个人喜欢吃的软硬程度也不一样，别人喜欢的，未必就是自己喜欢的口味，所以通常情况下，豌豆苗炒至变软，就可以尝一下看，断生熟了即可。
【还有其它炒豌豆苗的方法吗？】我今天分享的这种清炒豌豆苗，也就是最简单的做法，还有另一种是蒜泥豌豆苗，前面的步骤都基本一致，就是在最后出锅之前，放入切好的蒜末，盖上盖子焖30秒，这样炒出来的豌豆苗在自有的清香口味上又多了蒜香味，我个人是比较喜欢吃这种蒜香口味的，大家可以根据自己的喜好来选择。