香菇属于一种百搭型的食材，很多蔬菜都可以搭配香菇炒制，既能够增加菜肴的营养价值，还可以给菜肴增香提鲜。香菇搭配油菜一起炒，鲜香入味，清淡营养。
香菇油菜
油菜400g、鲜香菇4朵、大蒜4瓣、小葱10g、花生油15ml、生抽10ml、盐1g
1、选新鲜的小油菜和肉比较厚的香菇，再准备好小葱和大蒜，以及需要用到的调料。
2. 把油菜叶子一瓣一瓣掰下来，放入水中清洗干净，然后把香菇放入水中清洗干净，沥干水分后切成香菇片备用。最后把小葱切成葱花，把大蒜切成蒜片。锅中加入适量清水大火烧开，加入适量食盐，然后下入油菜焯好后捞出控干水分。
3. 炒锅中火烧至掌心灼热，加入适量花生油烧至油热，下入葱花和蒜片小火爆香，然后倒入香菇片翻炒，一直炒至香菇变软。
4. 接着加入油菜翻炒，然后放入适量生抽和盐调味。
5. 翻炒均匀后即可起锅装盘，鲜香入味，清淡营养的香菇油菜就做好了。
小窍门
1、香菇切片的时候可以切得稍微厚一点，这样吃起来口感更好。如果家里没有鲜香菇换成干香菇也可以，记得提前泡发就行了，泡香菇的水不要倒掉，最后临出锅之前可以用香菇水勾个薄芡。
2、除了食疗补钙之外，晒太阳也能够有效促进钙质的吸收，阳光的照射能激发身体里维生素D的活性，活性维生素D可以有效促进钙的吸收。
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