脂肪和水、蛋白质、维生素一样，是人体必需的营养物质之一，是构成人体组织的重要成分。在人体的每一个细胞上，我们都能找到脂肪的身影。
脂肪有哪些作用？
脂肪保护着我们身体的所有脏器免受外力冲击，并维持我们的体温恒定。
脂肪为我们带来餐桌上的美味，还能促进食欲和增加饱腹感。
脂肪是产生能量最高的营养物质同等重量的脂肪产生的能量比碳水化合物和蛋白质产生能量的两倍还要高。
脂肪能促进脂溶性维生素的吸收和利用；如果不能摄入足量的脂肪，就会导致脂溶性维生素的缺乏。
脂肪主要来自哪些食物？
很多日常食物中都含有脂肪，根据存在方式，粗略分为看得见的脂肪食物和看不见的脂肪食物。看得见的脂肪食物是指我们从感官上就知道含油多的食物，如我们常见的肥肉、动物油、花生油、豆油、玉米油、橄榄油等。看不见的脂肪食物，顾名思义，就是不易为我们觉察的含脂肪食物，如肉类、蛋类、奶制品、动物内脏，还有硬果类食物，如花生、瓜子、核桃、松子、开心果等均含有较多的脂肪。
为什么要“低脂饮食”？
脂肪有“好”和“坏”之分。在结构上，脂肪由甘油和脂肪酸构成。根据脂肪酸结构不同，可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪有破坏人体心血管的作用，故称为“坏”脂肪，常见于动物脂肪，如猪、牛、羊肉，尤其是肥肉。不饱和脂肪即“好”脂肪，可降低有害的血脂成分含量，对心血管产生好的作用，常见于花生油、橄榄油。脂肪（尤其是“坏”脂肪）摄取过多在肥胖、高血脂、心脏病等慢性病的发生中扮演了重要的反派角色。因此，高脂肪饮食是我们健康和体重的大敌。对于超重或肥胖的人群，就应该提倡“低脂饮食”了。
低脂饮食三步走
第一步：每人每天半两油（25-30克油）
专家认为，这个食用量，既可满足身体对脂肪的需求，又不会产生过多的热量影响健康。
第二步：油炸食品不多吃
脂肪是高能量的营养素，经烹调油煎炸后的食物能量会增加很多。因此，应少吃油炸食物。另外，富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分，不宜多吃。
第三步：配合锻炼身体强
身体锻炼可以使血液循环加快，心脏跳动变得更加有力。开始锻炼，哪怕只是简单的步行，也会让“低脂饮食”取得事半功倍的效果。
责任编辑：高涵
