糖蒜怎么腌制好吃？

现在这个季节正是挖大蒜的时候，新蒜下来是最好吃的，所以如果有机会可以多买一些去腌制一下，腌成糖蒜吃非常美味。从小在家，妈妈就经常会去腌制一些糖蒜储存起来，不管是吃饺子还是下馄饨，都会拿一些糖蒜出来去搭配一下，味道非常好很下饭。所以直到现在我也是特别爱吃糖酸的，也延续了这样一个习惯，每年都会腌制一些糖蒜来吃。接下来我就说一下腌制糖蒜的具体制作方法。

首先准备以下食材:

大蒜1500克，冰糖450克，白醋750克，白酒30ml。

制作步骤:

先把大蒜买回来以后处理干净，把外面的厚厚的脏皮全部去掉，只留下包着蒜瓣的一层皮即可，把根和头部都清理的干净一些，然后放在清水中清洗干净，放入盆中。

加入三汤匙盐，然后倒入漫过糖蒜的清水，搅拌一下让盐充分化开。腌制24小时。加入这个过程能够使得腌出来的糖蒜没有辛辣味。

腌制好以后把大蒜拿出来，放入网上晾干，放的时候头朝下，根部朝上，完全控干水分。

准备锅，放入清水800ml，放入750克冰糖，不断的搅拌，让冰糖融化以后再加入白醋750克，大火烧到沸腾，然后继续转中火煮三分钟。

关火以后放在阴凉通风处，把它晾凉，凉了以后再倒入30ml白酒，搅拌均匀。

大蒜晾干以后，准备一个带盖的密闭玻璃容器，把大蒜放入容器中，再把冷凉的料汁倒入。

盖上盖子，放在阴凉通风处腌制一个月就可以取出来吃了。这样腌制出来的糖蒜不辛不辣，酸甜可口，喜欢的可以试一下。

烹饪小提示:

如果家里没有冰糖的话，也可以选用白糖，在腌制糖蒜的过程中，就不需要再放盐了，第一步放上盐去一下辛辣味即可。

选择蒜的时候，最好是当季刚刚生长出来成熟的新鲜大蒜，紫皮的最好，这样做出来的糖蒜才会水分多，好吃不辣。

处理大蒜的时候，要把大蒜外面的皮全部去掉，只留下一层包住蒜瓣的薄薄的皮即可，根须也要去掉。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

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