记得小时候,冬天家里都会囤点白菜土豆。而绵软温顺的土豆,无论用什么做法,配所有食物都浑然天成,甚至还能做成精致料理。
土豆,是日常不起眼的温柔守护者,却是今日的主角。
1. 风琴土豆片
/ 制作步骤 /:
1. 2个土豆洗净不去皮,改刀切片(底部不断)。
2. 碗中加入1调羹孜然粉、1调羹辣椒粉和1调羹食用油,搅匀。
3. 将酱汁均匀的刷在每一片土豆缝隙。
4. 放入空气炸锅,180度烤30分钟。
2. 薯角
/ 制作步骤 /:
1. 1个土豆洗净不去皮,切成三角块。
2. 碗中加1调羹盐、1调羹花椒粉、1调羹辣椒粉、1调羹孜然粉、1调羹黑胡椒粉和3调羹橄榄油,搅匀。
3. 将薯角和酱汁充分融合。
4. 放入空气炸锅内180度先烤10分钟,再翻动一下200度烤5分钟。
3. 薯条
/ 制作步骤 /:
1. 3个土豆洗净去皮,切条冲水(去除表层淀粉)。
2. 水里加1调羹盐,将土豆条泡水中15分钟。
3. 捞出后,放沸水中煮3分钟,沥干水分(可用厨房用纸擦干)。
4. 进冷藏3小时或冷冻1小时。(冷冻过的薯条口感会更脆)。
5. 空气炸锅底部刷油,175度预热5分钟。
6. 放入土豆条,175度烤15分钟。
7. 翻面后,200度烤5分钟。
4. 薯饼
/ 制作步骤 /:
1. 500g土豆去皮,切小块。
2. 蒸好的土豆加入50g玉米淀粉、2g黑胡椒和2g盐,揉捏。
3. 底部垫上保鲜膜,擀成长方形,切成小块。
4. 最好将小块整理成椭圆形。
5. 锅中倒油,油温八成后,放入薯饼(注意间隙)。
6. 至两面金黄,即可。
7. 省事的也可用空气炸锅(180度 10分钟翻面 总计20分钟)。
5.红烧土豆
/ 制作步骤 /:
1. 碗中加入0.5碗清水、2调羹生抽、0.5调羹老抽、1调羹蚝油、0.5调羹白糖、1/5调羹盐和1调羹淀粉,搅匀备用。
2. 2个土豆去皮切块。
3. 水开后,土豆块焯水5分钟,捞出沥水。
4. 热锅冷油,放入葱蒜末炒香,倒入土豆煎至表面微黄。
5. 随后倒入酱汁,大火炒匀,即可出锅。
6.蒜香黄油黑椒土豆
/ 制作步骤 /:
1. 2个土豆去皮切块。
2. 水沸后加入1/2调羹盐,放入土豆,煮至筷子能轻松戳进。
3. 焯水完后沥水备用。
4. 热锅中,放入1调羹黄油和土豆块,煎至金黄。
5. 加入蒜末、0.5调羹生抽和0.5调羹蚝油,炒匀。
6. 最后撒上黑胡椒即可。
7. 电饭煲火腿土豆焖饭
/ 制作步骤 /:
1、1个土豆切成滚刀块,80g火腿切小粒备用。锅中倒入适量的油,放入土豆块,煎至边角略微金黄色,盛出备用。
2、锅底留油,放入1勺蒜末和1勺洋葱末爆香,加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油后再加入2勺生抽和1勺老抽继续煸炒出香味,关火,放入煎好的土豆和火腿粒翻炒均匀备用。
3、200g米(大约1小碗)洗净后倒入电饭锅中,放入翻炒好的土豆块和火腿粒,倒入约200ml的清水,盖上盖子,按下煮饭键(大约30分钟)。
4、电饭锅工作完成后,翻拌均匀,盛出,撒上葱花,完成!
8. 家常味土豆丝
/ 制作步骤 /:
1. 土豆改刀切丝,泡在水中。
2. 再把青椒和火腿切丝,备用。
3. 锅中加水和白醋烧开,倒入食材。
4. 焯完水后,泡在冰水里。
5. 捞出后,在食材中加入干辣椒、醋、盐和糖,调味。
6. 锅中放猪油,倒入土豆丝,用筷子快速炒拌15秒左右。
7. 出锅前沥干多余的油,即可装盘。
9. 火山土豆泥
制作步骤:
1、先做一份普通的土豆泥:1个大土豆切块蒸熟,用铲子压成泥,加入少许黑胡椒和牛奶(20g左右)搅匀。
2、放入盘中,借助擀面杖和叉子,整出火山造型。
3、半个洋葱、半根胡萝卜、4根豆角、3朵香菇、洗净切丁备用。热锅倒入少许食用油,倒入洋葱粒炒香后加入100g牛肉糜炒散,再依次加入香菇、胡萝卜、豆角翻炒。可按个人口味加入小米椒。
4、锅中加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、3勺辣椒油翻炒均匀,加入半碗水大火煮开后转中火煮6分钟,最后加一小碗水淀粉勾芡,浇头完成。
5、浇头均匀淋在土豆山上,火山土豆泥完成。
这九大花式吃法,学会后让你对土豆们再次刮目相看,成为你家饭桌上的新宠儿!
(来源: 淘最厨房、日食记)