记得小时候，冬天家里都会囤点白菜土豆。而绵软温顺的土豆，无论用什么做法，配所有食物都浑然天成，甚至还能做成精致料理。

土豆，是日常不起眼的温柔守护者，却是今日的主角。

1. 风琴土豆片

/ 制作步骤 /：

1. 2个土豆洗净不去皮，改刀切片（底部不断）。

2. 碗中加入1调羹孜然粉、1调羹辣椒粉和1调羹食用油，搅匀。

3. 将酱汁均匀的刷在每一片土豆缝隙。

4. 放入空气炸锅，180度烤30分钟。

2. 薯角

/ 制作步骤 /：

1. 1个土豆洗净不去皮，切成三角块。

2. 碗中加1调羹盐、1调羹花椒粉、1调羹辣椒粉、1调羹孜然粉、1调羹黑胡椒粉和3调羹橄榄油，搅匀。

3. 将薯角和酱汁充分融合。

4. 放入空气炸锅内180度先烤10分钟，再翻动一下200度烤5分钟。

3. 薯条

/ 制作步骤 /：

1. 3个土豆洗净去皮，切条冲水（去除表层淀粉）。

2. 水里加1调羹盐，将土豆条泡水中15分钟。

3. 捞出后，放沸水中煮3分钟，沥干水分（可用厨房用纸擦干）。

4. 进冷藏3小时或冷冻1小时。（冷冻过的薯条口感会更脆）。

5. 空气炸锅底部刷油，175度预热5分钟。

6. 放入土豆条，175度烤15分钟。

7. 翻面后，200度烤5分钟。

4. 薯饼

/ 制作步骤 /：

1. 500g土豆去皮，切小块。

2. 蒸好的土豆加入50g玉米淀粉、2g黑胡椒和2g盐，揉捏。

3. 底部垫上保鲜膜，擀成长方形，切成小块。

4. 最好将小块整理成椭圆形。

5. 锅中倒油，油温八成后，放入薯饼（注意间隙）。

6. 至两面金黄，即可。

7. 省事的也可用空气炸锅（180度 10分钟翻面 总计20分钟）。

5.红烧土豆

/ 制作步骤 /：

1. 碗中加入0.5碗清水、2调羹生抽、0.5调羹老抽、1调羹蚝油、0.5调羹白糖、1/5调羹盐和1调羹淀粉，搅匀备用。

2. 2个土豆去皮切块。

3. 水开后，土豆块焯水5分钟，捞出沥水。

4. 热锅冷油，放入葱蒜末炒香，倒入土豆煎至表面微黄。

5. 随后倒入酱汁，大火炒匀，即可出锅。

6.蒜香黄油黑椒土豆

/ 制作步骤 /：

1. 2个土豆去皮切块。

2. 水沸后加入1/2调羹盐，放入土豆，煮至筷子能轻松戳进。

3. 焯水完后沥水备用。

4. 热锅中，放入1调羹黄油和土豆块，煎至金黄。

5. 加入蒜末、0.5调羹生抽和0.5调羹蚝油，炒匀。

6. 最后撒上黑胡椒即可。

7. 电饭煲火腿土豆焖饭

/ 制作步骤 /：

1、1个土豆切成滚刀块，80g火腿切小粒备用。锅中倒入适量的油，放入土豆块，煎至边角略微金黄色，盛出备用。

2、锅底留油，放入1勺蒜末和1勺洋葱末爆香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再加入2勺生抽和1勺老抽继续煸炒出香味，关火，放入煎好的土豆和火腿粒翻炒均匀备用。

3、200g米（大约1小碗）洗净后倒入电饭锅中，放入翻炒好的土豆块和火腿粒，倒入约200ml的清水，盖上盖子，按下煮饭键（大约30分钟）。

4、电饭锅工作完成后，翻拌均匀，盛出，撒上葱花，完成！

8. 家常味土豆丝

/ 制作步骤 /：

1. 土豆改刀切丝，泡在水中。

2. 再把青椒和火腿切丝，备用。

3. 锅中加水和白醋烧开，倒入食材。

4. 焯完水后，泡在冰水里。

5. 捞出后，在食材中加入干辣椒、醋、盐和糖，调味。

6. 锅中放猪油，倒入土豆丝，用筷子快速炒拌15秒左右。

7. 出锅前沥干多余的油，即可装盘。

9. 火山土豆泥

制作步骤：

1、先做一份普通的土豆泥：1个大土豆切块蒸熟，用铲子压成泥，加入少许黑胡椒和牛奶（20g左右）搅匀。

2、放入盘中，借助擀面杖和叉子，整出火山造型。

3、半个洋葱、半根胡萝卜、4根豆角、3朵香菇、洗净切丁备用。热锅倒入少许食用油，倒入洋葱粒炒香后加入100g牛肉糜炒散，再依次加入香菇、胡萝卜、豆角翻炒。可按个人口味加入小米椒。

4、锅中加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、3勺辣椒油翻炒均匀，加入半碗水大火煮开后转中火煮6分钟，最后加一小碗水淀粉勾芡，浇头完成。

5、浇头均匀淋在土豆山上，火山土豆泥完成。

这九大花式吃法，学会后让你对土豆们再次刮目相看，成为你家饭桌上的新宠儿！

（来源： 淘最厨房、日食记）