导读：又到了贴秋膘的时候，不少人为了给家人进补，会适当地买一些肉类食物给家人吃，比如排骨，就是最近最畅销的食物。虽然排骨很多人都爱吃，但是不少人炖的排骨总是腥臭味很重，肉质还不鲜嫩，此时很多人都会认为自己炖排骨的方法不对，其实很大的原因，是没有买对排骨导致的。
而老胡最开始学厨时，为了了解猪肉各个部位，我跟着村里的一位老屠夫，专门卖了3天的猪肉，而在这3天的时间里，我不仅知道猪肉各个部位的用途，而且还知道买排骨时，到底该如何挑选，才能买到最新鲜最好吃的排骨！而在买排骨时，大家一定要留意了，看到这“4种”排骨，不管多便宜也别买，多亏老屠夫的提醒，看了长个记性。当我把这些技巧分享给身边朋友时，大家都说，看完涨知识了。
第一种：摸着湿漉漉的排骨
买排骨时，首先要摸一下排骨，如果排骨摸着湿漉漉的，这种排骨一定不要买，因为正常情况下，新鲜的排骨是没有水的，用手轻轻一按，不仅弹性十足，而且手上还会有少许油脂。而这种湿漉漉的排骨，要么是注水猪肉，要么是时间放久了，这种排骨的口感和味道都比较差，不管多便宜，最好别买。
第二种：色泽发白的排骨
买排骨时，一定要买新鲜的，而如何辨别是否新鲜，看排骨的色泽即可，如果排骨冷藏的时间超过3天，排骨的色泽会越来越白，这种发白的排骨，虽然没有坏，但是它香味已经流失了很多，最好不要买。而天气热时，还有一些肉贩子会把排骨放到冷冻室中保鲜，而这种排骨解冻后，色泽也会发白，这种冷冻排骨不管是炖还是烧，口感都比较柴，所以色泽发白的排骨也不要买。
第三种：色泽暗红的排骨
正常的排骨颜色是浅红色，而有一些排骨的颜色非常深，看着像是暗红色了，而这种暗红色的排骨，很有可能是老母猪身上的排骨，如果您不小心买到这种排骨，不管您炖多久，这种排骨不仅不烂，而且腥膻味特别重，所以色泽暗红的排骨也不要买。
第四种：窄排骨
有一些养殖户，为了使猪卖上好价钱，等猪长到4-5个月时就出栏，而这种没有达到出栏时间的猪，它的排骨会非常窄，这种窄排骨，本身的腥膻味就会很重，所以我们在买排骨时，最好买排骨的宽度大于2厘米的，这种排骨不仅肉质会更鲜嫩，而且闻着几乎是没有腥臭味的。
买排骨要留意了，看到“摸着湿漉漉的排骨、色泽发白的排骨、色泽暗红的排骨、窄排骨”这4种排骨，不管多便宜也别买，多亏老屠夫的提醒，看了长个记性！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
