说到猪油，有的人就馋得舔嘴，真的是太香了。
一勺猪油配上一碗饭，是老一辈记忆里的年味。
可如今，猪油被贴上“不健康”的标签，大家都对它避而远之。
看到这，相信不少人会疑惑，过去老一辈人常常吃猪油，为啥却很少会得三高、心血管疾病，现代人一吃就中招？这是咋回事？
都说“猪油是心血管杀手”，
为啥老一辈人常吃却没事？
自古以来，国人都有吃猪油的习俗，最早可以追溯到西周时期。
现代人排斥猪油，甚至说“猪油是心血管杀手”，主要是认为猪油饱和脂肪含量太高，吃了会导致胆固醇水平上升，容易引发“三高”，不利于健康。
但是，如果把心血管疾病、三高高发的元凶认为是猪油，可是太高看猪油了。
猪油饱和脂肪含量较高，约占40%。但是，含有饱和脂肪的食物却不止猪油啊，我们每天吃进肚子里的肉蛋奶都含有饱和脂肪。
很多时候，可能还轮不到猪油出场，大家摄入的饱和脂肪含量就超标了，患三高、心血管病的风险自然也大。
而且，猪油的脂肪含量高也不是一天两天了，怎么老一辈的人天天都吃猪油，就没事呢？
其实，原因主要可以归为以下几点——
以前的人劳动力度大
五六十年代，老一辈的人受时代、经济等条件的制约，可以选择的食物种类较少，生活也比较艰苦，基本都吃不上肉，可以用“谷物为主、少油少盐、吃八分饱、辛勤劳作“来形容。
再加上当时的科技水平程度较低、交通不发达，很多人需要用大量的体力劳动来维持生活，运动量普遍较大。
所以，当时的人常常吃猪油，也不容易出现油脂摄入过多等问题，得心血管病的风险自然不高。
而现代人生活水平提高了，食物种类相对过去更丰富，基本顿顿都能吃上肉，如果还顿顿吃猪油，很容易导致油脂摄入超标。
再加上科技水平的提高，大多数人体力劳动都比较少，辅以不少的不良生活习惯，如爱熬夜、吃外卖、久坐、不运动等等，也会让现代人更容易被心脑血管疾病缠上。
国人有节约基因
中国医科大学附属第一医院内分泌科主任单忠艳认为，中国人身体里有一种叫做“节约基因”的基因。
老一辈的人生活艰苦，身体的节约基因就会最大限度地利用米饭、咸菜等比较简单的原料来吸收营养。
现代人“由俭入奢”后，大量的高营养食物被摄入体内后仍然进行着充分吸收，加上现代人活动量大大减少，营养物质无法得到充分的消耗，就可能造成营养过剩，肥胖的几率就会变大，各种疾病的风险也会随之增加。
疾病没有及时诊断
老一辈的人生活艰苦，对健康的关注度有限。
再加上医疗水平有限，很多疾病都没能及时诊断出来，即使生病了自己也不知道，也没有去医治。
而现在医学发达了，有很多检查方法可以帮助疾病的诊断，加上人们的健康意识也提升了，身体一旦出现不适，很多人就会及时去医院检查。
如果身体出现问题，医生大多会建议清淡饮食，少吃猪油等油脂含量较高的食物，这也就让不少人误以为三高、心血管病的元凶就是猪油，给猪油背上“心血管杀手”的大锅。
最后，我们再来说一个问题——
猪油还能放心吃吗？
其实，我们不必将猪油当做洪水猛兽，偶尔嘴馋，吃点猪油满足下“口腹之欲”是没问题的。
《中国居民膳食指南》中给出了明确的建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量，不要超过每日总热量的10%。
以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在22克左右；如果全部转换成猪油，那就是56克左右，约为一两。
不过，这并不意味着，我们每天就可以放心吃一两猪油了。
因为除了猪油，多数人还会吃其他食物，每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪，可能还没吃猪油，每日摄入的饱和脂肪量就远远超过健康推荐量了。
所以，吃猪油还是悠着点比较好。如果是本身就有心脑血管疾病、高血压、高血脂等慢病的患者，还是要严控脂肪摄入量的，猪油能不吃就不吃，别图一时嘴馋了。
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