香料，薄荷叶三克，八角6克，小茴香5克，大红袍花椒5克，盐桂皮5克，三代4克，白蔻三克，香菜籽两克，甘草5克，新疆孜然15克，陈皮5克，香叶两克，长香果两克，香茅草两克，广木香一克，黑胡椒20克，以上香料混合，粉碎细粉
调味料，大葱500克，姜片150克，大蒜150克，冰糖150克，香辣椒50克，甜面酱250克，鸡粉100克，鸡汁200克，食盐150克，牛肉浸膏50克，红油细豆瓣酱一千克，大豆油一千克，牛油500克。
大小均匀的牛肉丁25斤，泡水30分钟，中途换水三次，控干水分，焯水加料酒，打去浮沫，捞出空干。
起锅放入大豆油，牛油，红油豆瓣酱，炒出红油后，放入调味料，炒均匀，倒入滚开的鸡骨架高汤，浸过牛肉多一些，放入香料粉，鸡粉，鸡汁，牛肉浸膏，盐，转小火，炖90分钟即可。
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