核桃油——核桃中最精华的部分，那这么好的东西该怎么吃呢?今天我就来给大家总结一下核桃油的吃法。
首先，我们要学会挑什么样的核桃油才是纯正的好核桃油呢?
第一：看——倒出来一点看看颜色，不添加任何化学成分的核桃油的颜色呢是那种淡黄色，非常的透亮，看不到任何杂质。
第二：闻——倒出来闻一下味道，纯正的核桃油的味道不是很浓，只有淡淡的核桃味。
那么我们会挑了，那就该会做了。
1、热炒菜烹饪：可以以1：4的比率方式与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可;这是因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效;
2、核桃油可以用来拌凉菜以及沙拉食用，比如常见的有黄瓜和大白菜以及菠萝等等蔬果，方法就是直接将核桃油倒进想要搅拌的菜肴中进行食用。
3、加到冲饮品中饮用：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富;
4、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，核桃香味独特，营养更多元化;
5、另外，它还可以作为添味剂来进行使用，比如将它当番茄酱一般的调味料，这样也是个不错的食用方法，如果在吃面包的时候，蘸上一些核桃油食用是非常美味的，而且营养也是非常丰富的哦。
6、当然还有最直接的办法，直接倒在勺子里喝掉它。
7、 用核桃油煎炸，与草本植物油不同，核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
8、用核桃油烧烤煎熬，核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
9、用核桃油腌制，在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
10、用核桃油焙烘核桃油还适合于焙烘面包和甜点。核桃油远比奶油的味道好可广泛用于任何甜品及面包。
11、 用核桃油煮饭，煮饭时倒入一匙的核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
当然对于不同的人群，用量也不一样，成人每日食用10ml-25ml，儿童则要减量，6个月内的宝宝每天建议5ml,6个月以上1岁以内的宝宝每天10ml,1-3岁的宝宝建议每日15ml为佳。当然，要根据宝宝每日食用其他油脂量酌情减少。
