南瓜是餐桌上的美味，可以用它做各式各样的美味。南瓜，富含维A和丰富的矿物质，还有人体必需的微量元素，有补中益气的功效。被誉为“特效保健蔬菜”、“最佳美容食品”。 根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
南瓜可以作为糖尿病患者健康膳食的组成部分，将嫩南瓜作为蔬菜或用老南瓜替代部分主食。但糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不减的情况下，把南瓜替代糖尿病药物对身体却是非常有害的。 妈妈一起练舞、打鼓的好朋友，给了她好大一个老南瓜，足足有十六斤。老爸老妈也吃不了，叫我给背回了家。 瓜子掏出来给焙着吃了，这么大的南瓜，切开了就不好存放了。于是，趁着大好晴天，将南瓜洗切晒好，如同红薯干一般，做成了磨牙滴好东东—南瓜干。
一、用料
主料：南瓜(6000克)
辅料：白糖(30克) 盐(10克) 花椒粉(20克)
二、制作步骤
1.准备好新鲜老南瓜。
2.南瓜切开，掏净南瓜籽。
3.南瓜去皮、洗净，切成0.5cm厚的片状(共两盆)。
4.用棉线一一穿好，挂在太阳下晾晒。
5.准备好花椒粉和食盐。
6.南瓜晾晒至疲软。一部分加入白糖和食盐。
7.腌制出水分。
8.剩余一部分加入适量盐，倒入花椒粉，腌制出水分。
9.挤净水分，重新拿到太阳下晾晒。
10.晒制完全无水分。
11.锅中水开，隔水将晒干的南瓜蒸至透明。
12.蒸好的南瓜再次挂到阳光下晾晒至干。
13.晒制好的南瓜干口感柔韧有嚼头。
三、椒盐南瓜干成品图
四、烹饪技巧
1、南瓜腌制挤净出水分，一定要经过大太阳晾晒。
2、反复三次太阳下暴晒至干透。
3、最好能在阳光充足的天气里一气呵成。
4、口味可以随个人喜好来调配。
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