作者：包租婆

注意！速溶咖啡不算咖啡！速溶咖啡不算咖啡！速溶咖啡不算咖啡！

速溶咖啡只是咖啡口味的勾兑冲剂

你以为你喝到的是咖啡液提炼的粉末吗？配料表里会写咖啡提炼物占多少吗？鲜橙多里面也含有维C啊？

（鲜橙多是不是橙汁咧？你寄几买两个大橙子榨一瓶果汁然后三块钱卖给我？）

这就是为什么咖啡馆一杯咖啡的成本价也要五块钱，而速溶咖啡成本价只要几毛钱。

世界上的咖啡大致分两种，品质佳的一种叫阿拉比卡，品质差的一种叫罗布斯塔。

我们日常买到的喝到的基本都是阿拉比卡豆，但是阿拉比卡豆也分很多种类，常见的肯尼亚、耶加雪啡、蓝山、巴西等都是很好的豆子，经常用于奶咖的拼配和单品咖啡；还有一种常见的豆子叫“云南小粒”，由于咖啡这种植物适合生长在热带地区，在中国境内很少有地方的气候能够满足咖啡的生长，只有云南的某些地区勉强能够使咖啡生长，且长势一般，因此叫“云南小粒”，这种咖啡是阿拉比卡豆中风味较差的，因为在中国境内种植，因此，大多速溶咖啡原料会采用这种咖啡豆。最近买了雀巢的胶囊咖啡，发现原料也是“云南小粒”。还有就是速溶咖啡和各种方便咖啡，在原材料使用上，越来越吝惜于使用真正的咖啡豆，即使是使用“云南小粒”，其中咖啡成分越来越少，因此速溶咖啡不能算“咖啡”，只能算“咖啡口味的勾兑冲剂”，至于为什么可以速溶，这跟勾兑的添加剂有关系，北冰洋放置一段时间还会出现分层现象，此问题的镜像问题应该是：为什么北冰洋静置一段时间会分层。本人不是化学专家也无从说起。

最后为云南小粒种打call，毕竟这是我国境内现在唯一能种植的咖啡品类，是中国种植的阿拉比卡豆！！

速溶咖啡差在哪里？

首先，生产速溶咖啡的原料主要是比较“低端”的 Robusta 咖啡豆（因为苦味重且咖啡因含量高），并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。当然，近年来也出现了一些“精品速溶”，我们等下会提到，但是总的情况没有变化，依然是用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡。

其次，生产速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来。

最后，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

因此，速溶咖啡约等于人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也没有自然的香气和香醇的口感。

但是萝卜白菜各有所爱，自己喜欢就好。

速溶咖啡，是上班族尤其是年轻人非常喜欢喝的一种饮品，在工作的间隙，喝上一杯热腾腾的速溶咖啡真是一件美事，那么我们了解咖啡吗，接下来就让我们了解一下喝速溶咖啡的好处与坏处吧。

咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。了;另外咖啡还有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

咖啡在肠道内会干扰钙、铁、锌等矿物质的吸收，所以儿童等不要喝咖啡。成年人喝咖啡的时候，也尽量不要与食物混杂。还有就是母亲喝咖啡会对胎儿和接受哺乳的婴儿造成不利影响，建议已经怀孕或可能怀孕的妇女减少咖啡因的摄取。美国小儿科医学会的药物委员会建议，母亲每天摄取的咖啡因不要超过300毫克。

看来速溶咖啡我们还是少喝的好，一天一杯左右就行了，要不然的话会适得其返的，由此而见，什么事情都是有两面性的有好就有坏，这就看我们要怎么样的合理安排了

速溶咖啡只能称之为咖啡类饮料，和奶茶之类差不多，其实喝与不喝是个人的事，看各人的喜爱了，个人追求嘛。

顺便说说下我个人喝咖啡的历史，只是个人的经历，不存在其他任何偏见。

我喝咖啡饮料的过程是这样的：三合一速溶咖啡－－自己根据需要调配－－黑咖啡（偶尔白咖啡饮料）。

在三合一咖啡饮料的过程中，喝得最多的是两是G7和雀巢。

这两种便宜，味道还成，不好的就是太甜，打开包装倒出来就知道了，里面充满了香精和糖，黑色的咖啡粉看上去是如此孤独，毕竟多数人是喜欢甜的，所以这玩意市场还有巨大的，看现在奶茶的销量和路边的奶茶店有多少就明白了。

不是因为健康的原因，而是越喝越没味道，除了甜味就感觉不到咖啡味了，因此自然而然的进入第二个阶段，自己按比例调配。

没看错，这是这两个家伙，当然才开始还是离开不开糖，买了方糖来合在一起，美其名曰自己调配的三合一饮料，一般是一勺咖啡两勺伴侣再加上一块方糖，组合成这种，喝了近一年时间，结果还是感觉不爽，觉得少了点什么。

最后到了多数喝黑咖啡的地步。

按商家称117略苦点，114酸点，反正我喝下来感觉也没有多少，基本上都能喝。另外也会喝第二阶段的雀巢醇品，只是再也不会买伴侣和方糖，结果是曾经买的一瓶伴侣直接过期扔掉，一旦进入了黑咖啡阶段，发现再想回去喝什么三合一之类的严重不习惯，还是苦味来得爽快。

当然偶尔喝点旧街场的白咖啡，还是不太喜欢它的甜味，不过能接受了。

现在是每天只喝一杯黑咖啡，算是形成的小习惯吧，喜欢苦味在舌头打转，两个字：爽快。只喝一杯，还是考虑这玩意过犹不及，还得要控制点。

也许有一天会买咖啡机、咖啡豆去自己操作，不过一想到这么麻烦，还得等一等，不过那是期待的事，留个念响也不错。

速溶咖啡要看是哪种了，如果是三合一加了很多糖、奶、添加剂咖啡含量很低当然不算咖啡喽顶多算咖啡饮料。还有一种是纯黑速溶咖啡那就是妥妥的咖啡啦。

擦亮眼选咖啡

everbody来看看这款三合一速溶咖啡，配料表第一位植脂末？？这是什么鬼东西？？？葡萄糖浆（添加糖）、氢化植物油（含有反式脂肪酸那个坏东西）剩下的就是一些乳化剂啊，稳定剂，然后是白砂糖，最后最后才是速溶咖啡粉。

这款咖啡还是咖啡吗？当然不是她只是咖啡饮料，跟我们平时喝的可乐，雪碧，芬达，没有太大的区别。所以不具有咖啡的一些健康益处。

再来看看这一款在配料表中只有一种成分：速溶咖啡粉，那么这个就可以算就是咖啡咯。

如果不喜欢纯咖啡的那种苦苦的口感，可以选择的课，花费的时候放入一些牛奶或者是奶粉，想要减肥的小伙伴可以加入脱脂奶粉或者是脱脂的牛奶，只放黑咖啡，可以少放一丢丢的糖来调节味道，而不要选择那些市售的三合一咖啡。

方便面算面吗？在我看来，速溶咖啡和方便面一样，都是属于一种方便食品。既然是食品，那方便面为什么不算面？速溶咖啡为什么不算咖啡？

速溶咖啡有着传统咖啡无法达到的便捷性和易操作性。这是它的优点。但这不代表着它就没有缺点。首先，出于成本的考虑，很多速溶咖啡都是采用价格相对低廉的罗布斯塔咖啡豆做为原料。而罗布斯塔豆的特征恰恰是低香，弱酸，重苦（尤其是深烘后），咖啡因含量高。这就使得速溶咖啡的咖啡因含量相对一些传统咖啡而言，会偏高一些。其次，速溶咖啡是经过萃取后再次凝结的。高温会破坏它的芳香烃，而芳香烃正是咖啡香味的来源。所以，芳香剂的加入无可避免。同理，防腐剂，甜味剂和奶精也会出现在速溶咖啡里面。所以，过量（注意“过量”这个词）饮用速溶咖啡，对人体产生不良作用的，就是咖啡因和这些食品添加剂。

不过，现在也出现了一些高档一点的速溶咖啡，采用阿拉比卡的咖啡豆（咖啡因含量较罗布斯塔豆要低），更少的添加剂。这种速溶咖啡价格更贵，但同时，也要更健康一些。

最后说一句，凡事皆有利弊，适度就好。

速溶咖啡诞生于1938年，是巴西政府为了解决产量过剩的咖啡豆，和雀巢咖啡共同合作开发的一项咖啡生产技术。

速溶咖啡的本质其实是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。因为体积小耐储存，所以很快就流行开来。

第二次世界大战时，速溶咖啡更是借着战争的东风，成为了战场必须的供应物资之一，伴随着美国大兵东征西讨，等到战争结束时，速溶咖啡也普及到了世界各地。

好了，这样看起来速溶咖啡不但人畜无害，还为反法西斯事业做出过巨大贡献……

首先，我们来回顾一下，速溶咖啡的产生时巴西政府为了解决产量过剩的咖啡豆。

那么，当一种产品产量过剩，首先被剩下来的肯定是品质最差的咖啡豆。

用来生产速溶咖啡的咖啡豆，都是品相次味道差的豆子，这些豆子根本没有机会进入注重品质的咖啡连锁店和精品咖啡屋。直到现在，这种状况都没有得到改变，那些速溶咖啡巨头是不会冒生产成本上升的风险去用良品豆做速溶咖啡的。

当然，如果仅仅是豆子差也就罢了，毕竟咖啡豆本身是没什么副作用的。

可是，因为豆子差，所以生产出来的速溶咖啡口味也不可能好到哪里。

为了让产品卖出去，只能通过一些“化学”手段来增加速溶咖啡的香气了。

如植脂末、香精、大量的糖……

植脂末是什么？它有一个众所周知的名字——奶精，它的主要成分是氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。各种路边廉价奶茶店里必备的调味品，价格便宜量又足，是治疗体内脂肪含量过少的灵丹妙药。

植脂末能给食品增香增脂，使口感细腻，润华厚实。有时候搭配咖啡一起卖，被称作咖啡伴侣……

请注意植脂末的一大成分——氢化植物油，具体化学反应就不在这啰嗦了，总之在植物油进行氢化反应的过程中会产生大量的反式脂肪酸。

至于什么是反式脂肪酸？

通俗点说，这玩意在各种煎炸类食品中大量存在。

是的，就是你为了减肥拼命忍住不去吃的炸鸡薯条，结果一杯速溶咖啡，就让你的努力白费了。

本来上班路上消耗了不少卡路里，结果一杯速溶咖啡不但消耗掉的热量全都补回来了，很可能还有富余。

2018年5月，世界卫生组织宣布计划未来5年在世界范围内全面消除食物中的人造反式脂肪。

反式脂肪酸会使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，进而诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的风险。

想想看，每年公司组织体检时，有多少人被查出来血脂过高、肝脏脂肪过高。

辩论已经够多，问题其实已经清楚。

争论这个问题实际上有两个“战场”——销售商争夺消费者和不同消费理念者的斗嘴。

你可以瞧不起速溶咖啡，但是你不能把一种咖啡说成不是咖啡。罗布斯塔咖啡就是品位相对较低，但是它毕竟是咖啡。

速溶咖啡有一种包装是纯咖啡的，而这种包装是速溶咖啡的标准像。在贬速溶咖啡的时候总是偷换概念，痛批植脂末，这就显得不大上流。

传统的喝咖啡，百分之九十几指的是喝现煮咖啡。老年间有一种咖啡茶，一个糖块裹着一撮咖啡粉。中年以下的大概没见识过——那其实还是咖啡，不过用料少而且不讲究。所以，有这种传统观念的，只要有条件就会转向现煮咖啡。当初雀巢咖啡大行其道，是因为购买力和销售渠道都有限，一旦渠道打开、消费力增大，自然就有一大批消费者转向现煮咖啡。争客户其实并不真需要。

自己在喝现煮咖啡，没必要去菲薄喝速溶咖啡的。你这样做的时候，想没想到喝猫屎咖啡和真蓝山咖啡的正在笑话你呢！

1.害怕影响自己的生意；

2.咖啡专业人士基本都看不起速溶咖啡；

3.知识缺乏，依旧停留在速溶有害的层面；

速溶咖啡的加工工艺很早之前就已经改进过了，要不然雀巢，麦斯威尔，星巴克早都放弃速溶了。这些国际咖啡公司既然这么火，其产品肯定是受到消费者认可的。

选择哪个，不管是速溶还是现磨，最主要还是看个人需求，零售是看消费者需要什么，而不是只是单纯制作。

作为多年的咖啡党忍不住要吐槽一番速溶咖啡了。

速溶咖啡真的不算真正意义上的咖啡，就跟果珍不算是橙汁、奶茶里未必有真牛奶一样，都是用各种调料调和出来的饮品，对身体健康只有坏处没有好处。

建议朋友们尽早摈弃喝速溶的习惯（这样你的皮肤、你的肠胃都会好起来），那么上班族不喝速溶怎么喝咖啡呢？在这里推荐几款健康又快捷的咖啡饮用方式：

1.胶囊咖啡

胶囊咖啡一分钟就可以让你体验咖啡馆里的咖啡品质，如美式、拿铁、卡布奇诺，想喝什么口味就买什么胶囊，由于它是以15bar的高压从极细的管中注入水的方式萃取，所以味道特别浓郁。胶囊咖啡机价格也不贵，多在千元左右，赶上双十一可能600就能买到，一个胶囊最便宜可以2.8元拿下。

制作难度：非常容易

咖啡味道：品种多，味道香醇

购买价格：有点贵

2.全自动咖啡机

需要购买咖啡豆，制作方法也是简单明了，喜欢花式咖啡的就买那种带打奶泡功能的。全自动咖啡机价格比较贵，都在几千元，如果家里喝的人多还比较合适，这个比较适合公司里配备。

制作难度：非常容易

咖啡味道：需要自己开发，味道新鲜

购买价格：很贵

3.手磨咖啡机

比较麻烦，适合时间多的人，约几个朋友在家闲谈之间，一边用手磨咖啡机磨豆子一边聊天，烧开水，然后把咖啡粉倒在滤纸漏斗上，用手调壶均匀地浇在咖啡粉上，经过过滤的咖啡没有油脂，非常健康，味道会比较丰富，好豆子适合这样做咖啡。

制作难度：比较难

咖啡味道：新鲜香醇，层次丰富

购买价格：比较便宜

4.摩卡壶

一般留学生都喜欢摩卡壶，价格便宜，也方便，没用过，不评价。

5.便携式咖啡机

经常出差、爱好旅游的人，有时候不方便寻找咖啡馆，这一款便携式咖啡机非常实用，适合喜欢黑咖啡的人，你要问我为什么？因为出差打奶泡不方便啊，呵呵。我也没用过因此无法评价。

咖啡健康，但不是所有人都适合。

除了我们所熟知的咖啡因以外，咖啡中还含有大量的抗氧化剂，甚至有研究发现咖啡是很多美国人日常饮食中抗氧化剂的主要来源，此外，咖啡中还含有钾、镁、烟酸、维生素E等。但如果有高血压等心血管疾病的人群，建议咨询医生后再决定是否饮用。

纯速溶咖啡粉可以选择。

市售速溶咖啡之一是纯速溶咖啡粉，配料只有咖啡豆，经过特殊工艺研磨之后能够快速溶解，非常方便。这种咖啡是可以选择的，只是对于追求咖啡品质的人来说可能觉得风味不足，但于健康而言是推荐的。

“三合一”速溶咖啡警惕添加糖。

另一种市售速溶咖啡是“三合一”速溶咖啡，也就是咖啡、“奶”（植脂末）和糖。两个问题，一是糖，如今大力提倡减糖，每日的添加糖摄入要控制在25克以内。根据同一品牌的纯咖啡粉和三合一营养成分表计算，一袋13克的速溶咖啡粉的添加糖大约是7.4676克，比例竟超过了50%，因此是需要非常警惕的，当然，如果你每日只喝一杯也没有额外其他糖的摄入，倒不必过于惊慌，只是依然不推荐，毕竟让胰岛素为你额外劳动了。

“三合一”另一问题是植脂末中的反式脂肪酸，大家都是谈及必“色变”，避之不及，但细细看营养成分表，13克的三合一中反式脂肪酸是0。当然，这里的0不是绝对没有，根据《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，100g固体中反式脂肪酸 0.3g就可以宣称为0，推算这份咖啡粉中反式脂肪酸含量应当 0.039g，对人体的影响是可以忽略的（这也是营养0声称的设定初衷）。

综上，相比你担心的反式脂肪酸，“三合一”速溶咖啡中的添加糖是需要警惕的。