导读：天一热就馋这蒸菜，食材打成泥酿好，蒸10分钟再淋上料汁，好鲜美。
天一热的时候，蒸菜是个非常不错的烹饪方式。蒸菜油烟少不油腻，食材不会接触到滚烫的锅底，营养不易破坏。夏日将至，便是天刚热的时候，此时娟妈家人就开始嘴馋蒸海鲜了，这个时期的海鲜非常肥美，比如生蚝、花蛤、青虾，价格不贵又鲜美。娟妈时常会买一些花蛤和青虾，青虾加适量淀粉拌成虾滑，再将虾滑酿在花蛤里，锅里面蒸10分钟。另外用大蒜、蚝油和辣椒调一个蒜油汁，等食材蒸好后淋在上面，虾滑和花蛤肉Q弹软嫩，很好吃。
制作这道蒸菜时，在虾滑的处理上面，娟妈会先炒个汉菜，然后用汉菜里红彤彤的汤汁拌进去，这样虾滑就呈现出淡淡的粉红色。家有孩子看见这样的菜，会更加想要去品尝。同时虾肉和花哈里面都含有丰富的蛋白质和钙质，脂肪却很少，是一道低脂高蛋白的食谱。家有老人孩子可以多做给他们吃。下面教大家具体做法。
【蒜蓉蒸虾泥花蛤】
食材：青虾15只，花蛤200克，汉菜一把，老姜2片，胡椒粉一勺，盐两克，淀粉5克，大蒜一头，蚝油一勺，花椒少许。
做法
1、青虾去掉虾线和虾壳洗净，然后放在案板上剁成虾泥。
2、汉菜放锅中炒熟后盛出，将剩下的汤汁留下来备用。
3、剁好的虾泥放入盘中，再放入切碎的老姜、一勺胡椒粉、1克盐、5克淀粉和汉菜汁拌匀。
4、花蛤放入开水中加入一片老姜、少许花椒焯水至而表面裂开后捞出备用。
5、将虾泥酿进开口的花甲里。
6、酿好的虾泥花蛤放入蒸锅中，大火蒸10分钟后关火。
7、另取一锅倒少许油烧热，然后将拍碎的大蒜放入锅中炒香，再放入一勺蚝油，两勺清水，小火煮至冒泡，再将水淀粉淋入锅中勾芡，最后倒在蒸好的虾泥花蛤上就可以了。
夏日将至，家人就馋这蒸菜，低脂高蛋白，蒸一蒸Q弹鲜嫩，好吃。这道颜色清亮、口感Q弹软嫩又极其鲜美的蒸菜，非常受家人的欢迎。每次做好一盘三两下就吃完了。夏日将至，爱吃蒸菜的朋友自己动手试一试吧。
放在虾滑里的汉菜可以替换成菠菜汁或者南瓜泥，嫌麻烦的也可以直接酿。
