在广东流传着这么一句话，叫作“食在广东，味在潮汕”。
潮汕菜注重色，香，味，形，是粤菜三大菜系中的代表作之一。它不仅有着数百年的历史，更有着浓厚的食谱底蕴。
而现如今的潮汕美食，更是在原有的基础上吸取更多西方美食的烹饪方式。中西结合，取百家之长，酿就自身特色。
接下来笔者就为大家介绍六道去了潮汕必吃的美食，道道经典，本地人最爱，外地人难忘。
潮汕生腌
潮汕生腌又被叫做“海鲜毒药”。潮汕作为一个滨海的城市，当地人民自然不会放弃大海的馈赠。将新鲜捕捞出来的生腌便横空出世。在当地人眼中，这是一道每日不可或缺的美食。甚至许多来潮汕旅游的游客也会慕名地打卡这道美食。
这道菜的种类繁多，其中最常见的便是将皮皮虾，梭子蟹等食材配以各种调味料腌制而成。成菜虽然看上去比较生猛，但是若尝一下便会发现他吃起来十分的鲜美，毫无腥味可言，而且爽滑嫩弹的口感也让许多人欲罢不能。
油泡鱿鱼
在笔者看来，我国有很大一部分人都喜欢食用鱿鱼这道食材。潮汕人民更是如此，当地出产的鱿鱼品质十分的好，就算是生吃也能感觉到鲜美十足，回口甜蜜。但是当地人吃鱿鱼却流行着油泡的方式。
大家或许会认为油泡就是油炸，其实不然，当地油泡的烹饪方式是结合了西餐的加工方法。即在用热油往鱿鱼身上淋的时候要精准地控制油温。只有这样做出来的鱿鱼吃起来焦香软嫩，不老不柴，可以最大程度地保留鱿鱼体内的汁水。
玻璃白菜
这道菜和四川名菜“开水白菜”有着异曲同工之妙。它将潮汕菜注重食材的健康滋补，和对五味调和的精致追求展现得淋漓尽致。这道菜外表看起来比较简单，但是他的背后却暗藏乾坤。
这道菜在制作的时候光是白菜的加工处理就要经过白灼，蒸制，炖煮三道工序。可谓是慢工出精品的绝佳代表菜。另外这道菜的灵魂也在于他那用各种食材长时间炖制出来的汤底。因此成菜吃起来异常的鲜美多滋，是一道不可多得的好菜。
海参炖猪腰
潮汕人不光在菜品的口味上有着非凡的追求，而且也十分在意菜品的滋补养生。海参熬猪腰这道菜可谓是奖这种理念展现得淋漓尽致。这道菜将被誉为“水中人参”的海参和猪腰结合在一起，焕发出了别样的滋味。
这道菜的制作方法也比较简单，但往往高端的食材并不需要太过复杂的烹饪方式。制作的时候将海参和处理干净的猪腰放在一起再同枸杞一起文火慢炖。成菜不仅滋味十足而且对男士也有着很大的帮助。
白灼螺片
白灼的烹饪手法在潮汕由来已久，当地人民尤其喜欢将海螺切片，上锅蒸制，最后再同各种调味料一起蘸着食用。成菜看上去白润诱人，而且螺片吃起来也是特别的鲜美，口感筋道爽滑。
清蒸东星斑
东星斑是一种特别名贵的食材。在潮汕当地，每逢婚丧嫁娶这样的大日子，当地人都会上清蒸东星斑这道名菜。成菜看上去不仅富丽堂皇，而且吃上去也特别的细腻，鲜美多汁，是一道不可多得的好菜。
以上便是笔者为大家介绍的六道“潮汕名菜”，大家会有机会来潮汕游玩的话一定要品尝一番。
