椒盐皮皮虾
马上就要过年了，但因为疫情的原因，好像一点也没有年味，过年或者不过年，好像也都一个样，但是我们要保持乐观，相信疫情终究是会过去的。
过年的仪式感还是必不可少的，而年夜饭更是过年的重中之重，忙碌了一整年，不知道有多少家庭只能在这一天团聚吃上一顿热乎的饭菜，所以大家对年夜饭都会非常的重视。
以前因为生活条件不太好，平常难得吃肉，所以一到过年就满桌的肉菜，这种习俗延续到了今日，随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食平衡，年夜饭大家更讲究营养均衡，色香味俱全，所以今日这道外酥里嫩的椒盐大虾非常符合年夜菜的特性，红红火火的外观寓意也很好，表示着来年行大运，话不多说，接下来和大家分享下这道菜的详细做法。
【准备食材】大虾、葱姜蒜、面包糠、洋葱、青红椒、盐、椒盐、生粉、料酒。
1.为了使外观更加好看，我们将买回来的新鲜大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，不嫌麻烦的还可以去除虾线，加入葱段、姜片、1勺料酒和1茶匙盐，抓抹均匀，腌制20分钟，大蒜、洋葱、青红椒分别切末。
2.腌制好的鲜虾把葱段和姜片捡出来，倒掉多余的汁水，少量多次的加入生粉，让鲜虾均匀的裹上生粉，抖掉多余的生粉。
3.锅内倒入足量的油，大火烧开后转中小火，下入处理好的虾，先别急着翻动，等定型后稍微翻动下，防止粘连，大概炸3-4分钟就可以了。
4.为了省油，我们一般会选择容量小一点的锅具来油炸，所以要分批次炸虾，等全部的虾炸好后，再转大火，放入虾复炸一边，第一边油炸是为了定性，而这次油炸是=可以更好地上色，吃起来也更加酥脆。
5.油锅烧热，加入大蒜末、洋葱末、大葱末煸炒出香味。
6.倒入面包糠将水分炒干，马上就要过年了，推荐大家买一些面包糠在家里备用，过年期间，亲朋好友拖家带口来拜访，小孩子肯定少不了，有了面包糠，就能给孩子们做很多好吃的美食，比如南瓜饼、炸鸡排、爆米花、炸鸡腿等，这款小熊驾到面包糠，耐油炸、吸油少、不容易掉落，有需要的朋友可以点击下方链接购买。
7.下入油炸好的大虾、青红椒末迅速翻炒颠锅，一边炒一边撒入椒盐，翻炒均匀。
8.出锅前再撒点葱花装饰即可。
外酥里嫩的椒盐大虾，不仅小孩子喜欢吃，更是大人们的下酒好菜，一口接一口，越嚼越香，做完的椒盐大虾，在用心地给它摆个盘，年夜饭一上桌，绝对惊艳全场！！！
