今天就来挑战干煸孜然菜花，干煸也叫煸炒或干炒，顾名思义就是将原材料在短时间内加工成热菜的方法，只见油汁不见水，口感滋润醇香、色泽油亮。烹饪之前我做了一下功课，查阅了一些食谱再结合自己平时的经验，成品果然不同凡响了，下面把做法分享出来，喜欢的朋友可以试一试！
干煸孜然菜花
所需食材：
菜花约400克 红干椒4-5个 葱1根 姜一片 大蒜3瓣 花椒一小撮 八角2个 糖1茶匙 盐适量 生抽2汤匙 食用油适量 孜然适量
步骤：
1.将菜花掰成小朵用清水洗净，加适量盐浸泡一会,这样可以去除蔬菜上残留的杂质和农药，锅中烧开水放入菜花焯约一分钟捞出，立刻过冷水沥干水分
2.红干椒和小葱切段，大蒜切片，姜剁成末备用，锅中放适量油烧至五成热炒香花椒和八角，然后再放入姜、蒜和红干椒小火炒出香味，这里要注意火候和油温，不要把配料炒糊了
3.紧接着放入菜花翻炒均匀，淋入生抽炒至菜花上色，用大火快速翻炒两分钟左右
4.待菜花煸炒至焦黄色，调入盐、糖和葱段快速炒匀，出锅前撒入孜然即可
5.一道香辣下饭、超级美味的干煸孜然菜花就做好了！
小贴士
做这道菜很容易，但是要讲究一气呵成，有几个注意事项我要说一下，首先菜花的选择请看上图，要选这种散开的，虽然看着不好看，但是很适合做干煸。
菜花焯水后立刻过冷水可以保持口感脆嫩，红干椒、花椒、八角这类配料可以提前用冷水浸泡一下，这样在烹饪的时候不容易变黑。最后的点睛之笔就是孜然了，它独特的西域神秘气息与菜花的清甜碰撞融合，那滋味妙不可言！
（内容转自网络）
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