夏季天热，饮食上大家都会尽量少碰高油高脂的食物，虽然夏季提倡素食，但是日常身体营养补给不可少。肉要吃，只是需要我们选“好肉”，另外还要选择合适的烹饪方法。夏季吃肉最好遵循“少煎炸，多蒸炖”的原则，因为无论是蒸还是炖，相比煎或炸，油水都是会少很多的，都比较的清淡鲜嫩。当然在所有的肉类中，说起鲜嫩少油的，当属鱼肉了。今天就用鱼肉给大家分享一种特别的吃法，夏季吃它就要这样做，比蒸的入味，比炸的鲜嫩，加一物一炖，解馋。
鱼肉是一种营养价值很高的肉类食材，它不仅富含大量优质蛋白，还含有多种微量元素，像钙，铁，磷等，卵磷脂的含量也很丰富，孩子平时多吃鱼肉，对身体的生长发育是有好处的。而且鱼肉中不饱和脂肪酸含量很多，多食还可以帮助人们降低胆固醇。由于鱼肉鲜嫩少油的特性，决定了无论是直接食肉还是喝汤都比较其他的肉类要鲜。
鱼肉煎烤蒸炖炸都可以，夏季当然是以蒸炖为主，下面给大家分享的这种吃法，不煎，不烤，不炸，腌制一下，再加一物一炖，又嫩又香还少油，所以夏季多给家人做这个吃，买来不煎不炸，腌一腌加一物一炖，真鲜嫩。下面就将具体的制作方法分享给大家。喜欢的朋友可以收藏试做。
食材：
鲤鱼，啤酒，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉，白糖，料酒，少许的蚝油，少许的老抽，老干妈，
步骤：
第一步：准备一只市场买来的新鲜的大鲤鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，先把头部和尾部切下来，然后，将鱼的身子切成如下图所示的厚度，再反过来从中间给它剁开，鱼头也切下，但是不要切断。
第二步：处理好的鲤鱼块，放到一张大盆中，往里面先加入适量的食盐，鸡精，十三香，胡椒粉，白糖，接着半汤勺的料酒去腥，少许的蚝油，少许的老抽调色，再来半勺老干妈，戴上手套，给它翻拌均匀，腌制10分钟左右。
第三步：起锅，放少许油进去，油热后，加少大蒜片以及姜片，翻炒两下，然后加入提前洗净切好的洋葱丝，大火爆炒出香味后，再将腌制好的鲤鱼按照头部，身子和尾部，这样的顺序摆放到洋葱丝上。洋葱丝在锅底一定要记得摊匀。
第四步：摆放的时候，大家记得将鱼块比较肥厚的部分摆放到外边，这样容易熟，全部放进去后，我们再将腌制的料汁倒进锅中，最后往里面加1罐啤酒，大概500毫升左右，不用加水哦，盖上盖子烧开，然后转小火再焖个10分钟左右。
第五步：这样基本就熟了，如果锅中还有汤汁，最后我们开大火将锅中的汤汁收一下就可以了，出锅前撒上小葱花，好吃的啤酒炖鲤鱼就做好了。这样做的鱼特别的鲜嫩入味，而且又煎又炸的那种做法，这样更简单操作哦。没吃过这种做法的朋友，快来收藏试做吧。
小贴士：
做这道啤酒炖鲤鱼，不用加水炖哦，我们只需要加啤酒即可，这样做出来的才会更加鲜嫩入味。还有鱼块放入锅中时大家记得将肥厚的一边摆放到锅边，这样熟得更快一些。
