最近猪肉便宜了，我就忍不住想买，正好在家也没事做，就整天想着吃啥。红烧肉虽说好吃，但是这段时间实在吃腻了，想换种口味来品尝。粉蒸肉就是很好的选择，之前在朋友家吃过一次，第一口就彻底爱上了。
正好昨天买了一个老南瓜，准备拿南瓜和五花肉，来做一个粉蒸肉吃，那味道光是想想都已经流口水了。粉蒸肉的口感，如果你没吃过的话，肯定是想象不出来的。肥而不腻，粉糯油润，吃一口特别清香。
尤其是最近天气冷，我们这边都要下雪了，吃一顿粉蒸肉真的太过瘾。解馋的同时，还可以补充营养，滋补身体。但是做粉蒸肉，如果稍有不慎，是很容易踩雷的，那么要想香嫩油润，肥而不腻的话，我们不要直接上锅蒸，还要记住2个窍门。
【粉蒸肉】
所需食材：五花肉、老南瓜、蒸肉米粉、葱姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油
1、把五花肉准备好，然后切成片状，如果带着皮的话，我们还需要把猪皮放在干锅里烫一下，直至闻到烧焦的味道取出来，清洗干净之后再切片。
2、切片之后的五花肉，我们将其装入碗中，然后打2个鸡蛋，将其抓拌均匀。接着加上适量的葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽，将其抓匀之后腌制一段时间。五花肉不要直接上锅蒸，应该先提前腌制一下。
3、腌制的这段时间，我们再来处理一下老南瓜，洗净之后直接切块就行了，摆放在碗底。下面再来准备蒸肉米粉，如果是超市里买的话，一定要买颗粒适中的，不能太粗也不能太细。
4、如果是自己在家做，我们把大米洗干净后沥干水分，然后放在锅里炒，炒到微微变黄之后，放入料理机中打碎，还是那句话，颗粒适中即可，不要太碎了也不要很粗糙。这种颗粒适中的，吃起来才更美味。
5、等五花肉腌制好之后，葱姜挑出来扔掉，把米粉倒进去，彻底抓匀，然后均匀摆放在刚才盛有南瓜的碗里。把碗放入锅中，然后开始蒸，大火烧开之后再继续蒸1个小时就可以了，关火取出开吃。
注意事项：
粉蒸肉不要直接蒸，还是得记住2个窍门，第一个是五花肉的腌制，可以去除腥味，还可以让五花肉更嫩更入味，第二个是米粉，一定要粗细适中、均匀，不要太粗糙，也不要太过于细腻。
