十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

春三月,随着天气一天天的变暖,海里的各种海鱼也开始争相上市,海鲜市场上的海鱼品种也逐渐多了起来,有很多的海鱼在这个季节是既便宜又美味,正是尽情尝鲜的季节。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

因为从小就生活在海边,所以家里人都特别的喜欢吃鱼,因此这个季节我是特别爱逛海鲜市场,遇见自己心仪的海鱼都会买来一一品尝。今天就跟大家分享一下,春天海鲜市场上既便宜又美味的10种海鱼。

黄花鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

小黄花鱼是深受大家喜欢的海鱼,它也是传统的“中国四大经济海鱼”之一。小黄花鱼的肉质细腻,鱼肉雪白呈蒜瓣状,可以焖、炸、包饺子和汆丸子,都是非常鲜美的。

【酥炸小黄花鱼】:

1.小黄花鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳃,加盐、料酒、葱姜和胡椒粉腌制一会。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.腌好的小黄花鱼拍上一层干面粉,入六成热的油锅中炸至金黄捞起,待锅中油温再次升高后把鱼重新入锅复炸至酥脆捞起控油即可。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

炸好的小黄花鱼连鱼刺都是酥的,整只都可以食用,吃起来香香酥酥的特别过瘾,最主要的是现在的小黄花鱼市场售价才6元一斤。

刀鲫子鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

刀鲫子鱼也叫“油扣”或“香片子”,现在正是它新鲜上市的季节。别看刀鲫子鱼细刺特别多,但是它的皮下都是脂肪,因此做熟以后特别的鲜香。

【香煎刀鲫子鱼】

1.刀鲫子鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净,加盐、葱姜、花椒粒和料酒腌制一会。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.热锅入油润滑一下锅底后倒出,然后再入凉油,把鱼入锅煎至两面金黄后盛出即可。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

刀鲫子鱼腌制时略咸一些,这样早上搭配稀饭吃特别的下饭,是这个季节不容错过的美味。

鲮鲫鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

鲮鲫鱼别看皮厚刺多,但是它的鱼肉入口一点都不腥,而且皮下脂肪含量特别高,煎烤之后滋滋的冒油,是烧烤店里特别受欢迎的单品。

【香煎鲮鲫鱼】

1.鲮鲫鱼洗净去腮和内脏,把腹内的黑膜刮洗干净,加盐、料酒和胡椒粉腌制一会。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.平底锅入油,把鲮鲫鱼挤干水分入锅,用小火煎至一面定型后再翻面,待两面煎的金黄后取出即可。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

鲮鲫鱼的肉是特别鲜香的,而且应为它的皮比较厚,因此还不易粘锅,所以是特别适合用来煎制的鱼。

安康鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

安康鱼也叫“蛤蟆鱼”或“丑老婆鱼”,别看它的长相奇葩,而且浑身还带着粘液,但是安康鱼属于软骨鱼类,因此老人和小孩都可以食用,没有吐刺的烦恼。

【尖椒焖安康鱼】

1.安康鱼用剪子剪去嘴巴上带牙齿的部位,然后把它的内脏取出来,留着鱼肝和鱼肚,把鱼肚用盐醋里外搓洗干净,把鱼身斩剁成块后洗净。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下,烫去鱼身上的粘液,然后把鱼块捞出清洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱,烹入料酒后添汤,把安康鱼块和鱼肚入锅,大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜,然后转小火焖至汤浓。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝,转大火收浓汤汁即可出锅。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的,尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味,炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖,都是异常鲜美的。

辫子鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼”,它是沿海非常常见的海鱼品种,别看辫子鱼的头大刺硬,但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状,入口略带韧劲,是非常鲜美的海鱼品种。

【红烧辫子鱼】

1.辫子鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净,在鱼身两侧改刀。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入辫子鱼后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

3.锅中汤汁大火烧开后淋入少许一品鲜酱油调色,加白糖少许提鲜,焖至汤浓后开大火收汁,沿锅边淋醋即可出锅。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

辫子鱼处理时要把背上的鱼鳍剪掉,防止扎手受伤。

梭鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

梭鱼是春季最常见的海鱼,也是价钱特别便宜的鱼,现在市场上一般售价不过6元左右一斤。梭鱼只有春季冰雪化冻时土腥味才轻,因为这时候梭鱼还没有大量进食,因此鱼腹内的杂质也少。

【酱焖梭鱼】

1.梭鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏,把腹中的黑膜刮洗干净,改刀成段。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入郫县豆瓣酱炒出红油,把梭鱼入锅后烹入料酒和白醋添汤。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖,炖至汤浓后加盐和胡椒粉调味即可。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

梭鱼的肉质比较绵软,吃起来入口即化,炖制时加点辣椒和醋可以有效的去除它的鱼腥味。

红娘子鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

红娘子鱼也叫“红鞋鱼”、“穷头鱼”,它是春季常见的海鱼品种,也是海鱼当中价格比较低的,不过别看红娘子鱼的头大肉少,但是新鲜的红娘子鱼肉质雪白细腻,做汤和炖制都非常的美味。

【煎焖红娘子鱼】

1.红娘子鱼刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃,剪去头下的小爪洗净。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入红娘子鱼略煎,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味,沿锅边淋醋,大火收汁即可出锅。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

红娘子鱼的鱼鳍和头下的小爪里面会有一些黑泥,这些清洗时要处理干净,虽然红娘子鱼的鱼肉较少,但它的价钱足以弥补这个缺陷。

偏口鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

偏口鱼是深受海边人喜爱的海鱼,有的地方也管它叫“长脖”、“鼓眼”或“高眼”。偏口鱼的体型扁平,因此用来油炸或煎熟的会特别快,而且刺少肉多,没有海鱼的常见腥味,是非常不错的海鱼品种。

【香煎偏口鱼】

1.偏口鱼洗净去除鱼鳃和内脏,控干水分后加入葱姜、料酒、盐和花椒粒腌制20分钟左右。

2.锅中入油,油热后把偏口鱼轻拍上一层干面粉入锅煎至两面金黄,鱼肉金黄酥脆后即可盛出。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

偏口鱼也可以加盐腌制后晾至半干,然后入锅煎制,鱼肉会特别有嚼劲和咸香,可以趁便宜时多买点,晾晒后入冰箱冷冻保存。

鲅鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

鲐鲅鱼虽然跟鲅鱼一字之差,但是两者的味道和价钱有很大的不同。鲐鲅鱼鱼肉略带酸味,因此海边人也管它叫“酸鲅子”,不过鲐鲅鱼的皮下脂肪含量丰富,因此吃起来要比鲅鱼香一些。

【小白菜炖鲐鲅鱼】

1.鲐鲅鱼直接切成段,入清水中浸泡去血水,去除鱼鳃和内脏后清洗干净,控干水分备用。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入鲐鲅鱼段,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,大火烧开后加白糖少许提鲜,转小火焖到汤浓。

3.汤汁浓稠后加入洗净的小白菜段,加盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁即可。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

小白菜炖鲐鲅鱼是海边人特别流行的吃法,小白菜的清香可以解了鲐鲅鱼的鱼腥味,是非常家常的一种做法。

海鲶鱼

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

海鲶鱼也被称作“狗杠子鱼”,别看海鲶鱼的个头不大,长相也有些丑陋,但它的鱼肉紧实细腻,加上没有鳞片,清理起来也特别的方便。

【海鲶鱼炖豆腐】

1.海鲶鱼清洗干净,去除鱼鳃和内脏,腹部的黑膜刮洗干净,豆腐切成块。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒和一品鲜酱油炸出香味后添汤,然后把海鲶鱼轻推入锅。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,淋入一品鲜酱油少许调一下汤汁颜色,加入豆腐和白糖少许提鲜,焖到汤汁浓稠后加胡椒粉和盐调味,沿锅边烹醋即可出锅。

十大最好吃的海鱼(10种便宜又好吃的海鱼)

吃海鲶鱼时要一条条的夹起来吃,这样鱼才不会碎、散,海鲶鱼的鱼刺特别的软,而且没有什么细刺,因此也适合老人和孩子食用。

以上这10种海鱼都是春天海鲜市场上常见的海鱼,主要是价钱便宜又好吃,通常都不超过10元一斤,因此爱吃鱼的内行人都会买来享用,毕竟鱼不论大小,只要新鲜就美味。

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